（健康醫療網／林宜慧報導）端午節吃粽子一定要糯米、五花肉、蛋黃等高油高膽固醇食材嗎？國泰醫院自製合乎各年齡層營養需求的健康粽子套餐，其中給銀髮族的樂活粽，以南瓜取代部分糯米，色香味俱全又入口即化，不僅避免消化不良，吃兩顆熱量也不超標，讓當場試吃的阿嬤讚不絕口！
因應端午節，國泰綜合醫院營養組為銀髮族、輕食族與兒童設計DIY的健康粽子套餐。營養師賴秀怡指出，市售粽子多是高油高脂組合，一顆粽子平均熱量600大卡，若加上其他配餐，立刻超出一餐平均應攝取熱量標準。三組健康粽套餐，依各族群所需營養及該年齡層特質量身設計，讓端午節也能維持均衡飲食。
樂活粽：
將南瓜取代部份糯米，以分層的外皮呈現，加強外皮的視覺享受，為食慾加分，搭配內餡選擇腰內肉、豆干等較軟嫩的食材，讓咀嚼不易的長輩較易入口即化，以改良式的蒸煮，可把香菇、洋蔥爆香的香氣和甜度完整鎖住。粽子熱量約470大卡，配餐有雞肉蔬菜燉湯和葡萄果凍，都是方便咀嚼的質地，同時增加纖維和水份。
賴秀怡表示，傳統粽子多以糯米炒熟後，加入三層肉、蛋黃等，糯米的支鏈澱粉和高油高膽固醇食材，常導致消化不良及慢性病問題，因此銀髮族粽子須選擇低脂的肉類和烹調方式。整個套餐685大卡，符合銀髮族熱量攝取需求較高的標準。
靚冰粽：
符合年輕OL的輕食套餐，以冰粽混搭沙拉、水果優格及低卡的粽子。冰粽有地瓜（高纖）、黑芝麻（高鈣）兩種內餡，讓外食居多、缺乏運動的OL補充纖維和鈣質，甜味以代糖取代砂糖，2顆冰粽僅230大卡。
配餐沙拉以大量五色蔬菜及低脂海鮮，蝦子、墨魚，淋上特製油醋醬，搭配當季維生素C豐富的水果，如芒果、奇異果、西瓜，再沾點以甜菜根調出的粉紅優格，多樣化食材和繽紛的色彩，讓OL優雅吃粽，整個套餐共計600大卡，等同一餐所需，不必擔心體重負擔。
搓搓樂粽：
以客家粿粽的型式結合玩黏土的精神，訓練孩子手部動作，內餡食材有白蘿蔔、絞肉、蝦米、香菇，剁小、刨絲後拌炒，以方便咀嚼；孩子可像捏麵糰一樣自由創作，達到寓教於樂的效果。
配餐可讓孩子自由選擇排列各種蔬菜、水果，上層再鋪一層焗烤，讓不討喜的蔬果立刻變美味，並兼顧鈣與蔬菜的攝取。另以時令鳳梨搭配蘋果、紅蘿蔔，調出橘黃色果汁，自然甜味讓孩子愛不釋口，整個套餐熱量約645大卡。
資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=9780
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