健康養身★南瓜全身是寶!澱粉與含鉀高,這2族群不宜多食

南瓜是超級食物,蒸、煮、煎、炒各有特色。營養師指出,南瓜營養豐富,全身是寶,然而有不少民眾將南瓜當成「蔬菜類」,但因屬於澱粉類,且含高鉀,糖尿病、腎臟病患者在食用時必須多加注意,以免攝取過量,造成身體負擔。

南瓜全身是寶!澱粉與含鉀高,這2族群不宜多食

蔡宛芮營養師(如圖)指出,南瓜是超級食物,蒸、煮、煎、炒各有特色。(圖片提供/台北慈濟醫院)

台北慈濟醫院蔡宛芮營養師指出,在台灣,南瓜幾乎全年都能生產,深受國人所喜愛。它可以當主食,做甜點也能入藥,果肉細緻綿密,口感鬆軟香甜,不必調味也很好吃;種子晒乾就是南瓜子,是喝茶聊天最好的零嘴。

南瓜熱量低 種籽助穩定血糖

根據「台灣食品營養成分資料庫」指出,南瓜的熱量每100公克只有約49大卡,與地瓜(109大卡)、馬鈴薯(77大卡)、芋頭(115大卡)、山藥(84大卡)一樣,是一種低熱量,富含纖維、維生素A、β-胡蘿蔔素及高鉀的食物。

而南瓜屬根莖類食物,本身含有澱粉,因為纖維較高,可延緩血糖上升。另外,南瓜籽因含有較多不飽和脂肪酸和礦物質,對男性泌尿攝護腺系統具有保護作用,且南瓜籽中富含豐富的鎂可減少糖尿病、葡萄糖不耐症的發生。

南瓜是超級食物 2族群不宜多食

蔡宛芮營養師強調,從營養觀點來看,南瓜全身都是寶,富含各種維生素和礦物質,膳食纖維也高,堪稱「超級食物」,但因南瓜屬於澱粉類,且含高鉀,因此以下2族群應限制食用攝取量:

1.糖尿病患:原則上建議糖尿病患者若吃到1碗約200公克的南瓜量,則該餐的主食就應該減少約1/3碗(約75公克),以南瓜取代部分米飯的方式攝取,飯後血糖才能成功控制好。

2.血鉀高者:如慢性腎臟病或洗腎病人,需避免食用或減少食用量(每天攝取約50至100公克),食用時,需減少其他含鉀食物的攝取,以防高血鉀發生。

除此之外,市售常見南瓜有3種,蔡宛芮營養師針對不同南瓜特性予以建議。

1.東洋南瓜:似木瓜的長形外型,是台灣常見品種,適合做南瓜粥、南瓜清湯或金瓜米粉。

2.西洋南瓜:多為橘黃色圓形,適合做南瓜濃湯或南瓜派。

3.栗子南瓜:此為日本品種,口感較細緻綿密,建議紅燒或燉煮。

南瓜全身是寶!澱粉與含鉀高,這2族群不宜多食

食譜/清蒸薑絲南瓜(如圖)熱量低能輔助減重。(圖片提供/台北慈濟醫院)

【清蒸薑絲南瓜】

  • 食材:南瓜200g洗淨後切開,去籽切片、薑少許洗淨切絲、鹽少許。

  • 做法:將切片南瓜放入盤中,薑絲置其上,以電鍋蒸20分鐘,熟透即可。成品可做日常菜色或早餐主食類。

  • 功效:熱量低輔助減重,以及穩定血糖。

資料來源:華人健康網(http://www.top1health.com/Article/320/68984)

喜歡本文請按讚並分享給好友!

上華人健康網www.top1health.com 看更多健康資訊

【延伸閱讀】

相關推薦

(健康醫療網/實習記者陳俐臻報導)民眾對於「水痘」應該不陌生,大部分人一生只會長一次水痘,通常好發於孩童,但對於成人來說,當免疫系統降低時,就會引發「帶狀皰疹」(又稱皮蛇、飛蛇),以年齡分布而言,30到60歲間發生率較高,有些是小時候長水痘痊癒後,水痘病毒潛伏在人體感覺神經節裡,當免疫力、抵抗力下降...

閱讀詳情 »

(健康醫療網/實習記者汪芷安報導)一名55歲的謝先生,8年前被診斷出罹患肝癌第三期,卻很排斥傳統侵入性手術或換肝治療,經醫師建議,使用電腦刀放射手術合併標靶藥物及抗B型肝炎病毒藥物治療,8個月後仍不幸復發,於是接受第二次電腦刀放射手術。不料2012年新長出1.1公分腫瘤,與前期腫瘤特性相異,經耕莘醫...

閱讀詳情 »

(健康醫療網/記者林怡亭報導)為幫助抗癌鬥士能勇於面對病魔,彰化基督教醫院特別舉辦活出幸福的滋味,人人都是上天的寶貝為主軸的疾病團體聯合病友會,希望能讓病友團體成員互相認識,進而提升病友和家庭間的情感交流,透過彼此扶持生活,為生活帶來更多正面思考和期望。這次活動也特別請到何美意老師以及李艷秋、許家甄...

閱讀詳情 »

生活中常說的“青筋”就是人體皮下可以看見的靜脈血管,專家認為,無論人體哪個部位的青筋異常暴鼓,都是人體痰、濕、疹、毒等積滯的反應。大家應學會如何觀察,了解不適之處,及早就醫。 大家所能觀察到的青筋的主要分佈在面部、頭、腳等部位。青筋又稱靜脈血管,通常指把血液送回心臟的血管。當...

閱讀詳情 »

Facebook留言