（健康醫療網／記者潘以慈報導）在台灣，九層塔、香菜等常用來入菜，不但能點綴菜色，也能用來調理食物風味，讓味道更香；大林慈濟醫院營養師王子南指出，常見的香草約有二十幾種，其實善用這些香草，除了幫助入味，也能達到提神醒腦、疏解壓力等功效。
常見的香草像是九層塔枝葉的精油，就具有消除疲勞、安定心神等功效，且只要和雞蛋一起炒熟就能食用；王子南說，在亨調時，要注意保持新鮮度，若煮太久會造成變黑等現象，富含的精油恐就揮發。
另外，像是常用來搭配食物的香菜，通常可直接食用即可；王子南說，但是食用前一定要清洗乾淨，避免吃到細菌等造成傷身，且若發現香菜已經腐爛，恐會產生毒素，則應避免食用。
而像是作為食物香料或花草茶等材料的薰衣草，提煉成精油，就具有抗菌、驅蟲、安眠等功效，還有薄荷也能達到消除疲勞、健胃消脹等好處；王子南提醒，雖然有些香草等材料被稱為藥草等，具有不同功效，但仍應適量使用，才能真正達到美味又健康的概念。
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