健康養身★堅果熱量太高,減肥止步?研究:杏仁果近一半脂肪不會被吸收

小小堅果大大功效!堅果營養豐富,是男女老少皆宜的養生食物;但同時也因其高熱量,讓減重者為了避免卡路里爆表望而生畏!最新研究指出,堅果熱量雖然高,不過並非全部都會被人體吸收,以杏仁果來說,有近一半的脂肪並不會被人體吸收。所以,對於有意透過適度攝取堅果減重的人來說,無須過度擔憂。

堅果熱量太高,減肥止步?研究:杏仁果近一半脂肪不會被吸收

英國研究:人體不會從堅果攝取全部熱量

根據英國《每日郵報》(Daily Mail)報導,英國倫敦國王學院(King's College London)營養科學系博士莎拉‧貝里(Sarah Berry)表示,人體從堅果攝取到的熱量,並不如我們一般想像得那麼多,無須因為控制體重而減少食用。

「雖然閱讀食品包裝上的營養成分標示很重要,但它有時並不能完全反映消費者食用後的實際情況,堅果就是一個很好的例子。」貝里博士的研究團隊以杏仁果做為實驗品,發現杏仁果中的脂肪在消化過程中並沒有全部被人體吸收;不過若是將杏仁果磨成粉狀食用,則會讓人吸收到較多的脂肪。

研究:杏仁果中近一半的脂肪不會被人體吸收

研究過程中,受試者先後將杏仁果與杏仁粉食入口中,未經過度咀嚼之後,再將它們放到模擬人體消化的胃部模型裡面,觀察脂肪消化的程度。研究結果顯示,杏仁果僅有57%的脂肪被人體吸收,而杏仁粉卻有97%。透過顯微鏡觀察,也能發現部分的脂肪殘留在杏仁果的顆粒當中,杏仁粉殘留的脂肪明顯較少,推測是由於結構在研磨的過程遭到破壞,使得脂肪易於被吸收。

貝里博士表示,研究證實吃堅果並不會讓我們過度攝取卡路里,減重者不必為了吃堅果而感到罪惡;堅果為我們的腸道與心血管健康帶來許多好處,做為零食是很好的選擇。這項研究已發表於《機能食品期刊》(Journal of Functional Foods)。

堅果熱量太高,減肥止步?研究:杏仁果近一半脂肪不會被吸收

堅果有助於腸道與心血管健康,做為零食是很好的選擇。

堅果熱量太高,減肥止步?研究:杏仁果近一半脂肪不會被吸收

選擇天然、原味堅果食用,更能達到養生功效。

小堅果大功效 建議每日攝取量為1份

吃堅果好處多,但是,要正確吃堅果、聰明選堅果,才能吃出滿滿的養生大力量!

1. 堅果的營養價值與功效:

堅果富含單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維、鎂等多種營養素,可降低壞膽固醇(LDL-C),亦有抗氧化、促進腸胃蠕動、保護心臟等功能,美國臨床腫瘤學學會(American Society of Clinical Oncology)的研究文獻也證實了堅果具有降低罹癌風險的作用。

2. 每日堅果攝取量:

根據「國人每日飲食指南」,堅果在食物分類中屬於油脂類,攝取過量仍有高血脂的風險,因此衛福部國健署建議國人,每日堅果種子類攝取量為1份,約是大顆的堅果(腰果、杏仁果)5顆或是小顆的堅果(花生)10顆。

3. 如何選擇堅果:

許多加工堅果含鹽、糖及熱量較高,且營養素易流失,衛福部國健署建議選擇天然、原味堅果食用,更能達到養生功效。

資料來源:華人健康網(http://www.top1health.com/Article/320/71306)

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