健康養身★如何安全吃？　自備餐具選擇植物油

（健康醫療網／實習記者王馨儀報導）食安問題連環爆，大林慈濟醫院除了推廣素食觀念，並呼籲民眾外食盡量自備環保餐具，避免使用免洗餐具，以及減少使用豬油及椰子油類，改成選擇植物油，如橄欖油、苦茶油等，才能吃得健康又安全。

大林慈濟醫院營養治療科營養師黃靖琇表示，吃素是營養又健康的生活方式，但要吃的正確。她解釋，身體會生病主要有兩種原因，第一是外來毒素，例如漂白劑、殺菌劑、防腐劑等；第二是吃過量或誤食毒素。

營養師黃靖琇提供幾個飲食挑選小撇步；飲食習慣上，要均衡飲食不挑食，份量適當避免過量，以及不要攝取過多的油、鹽與糖等調味料；另外，食品挑選上，可以選擇天然、新鮮、少加工的全穀類搭配豆製品、蔬果等，有助於增加身體的防護力。

針對大眾關心的油品挑選上，黃靖琇建議減少使用豬油及椰子油類，放室溫會凝結，吃進去容易造成心血管阻塞；改成選擇植物油，如橄欖油、苦茶油等，以涼拌做料理，如果需要熱炒，建議先放水再加少量油炒，避免油先入鍋過熱冒煙，形成大量自由基促成致癌物質產生。

另外她也提醒民眾，外食盡量自備環保餐具，避免使用免洗餐具，免洗餐具遇熱容易融出塑化劑與環境賀爾蒙，或是溶出浸泡免洗筷的漂白劑與防霉藥水等，她呼籲民眾，平日可多喝水以及運動，促進排泄，降低有毒物質停留體內的時間。

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