飲食健康★年節將至!4大黑心年貨不可不知,你一定要熟讀!

年節將至!4大黑心年貨不可不知,你一定要熟讀!

(優活健康網記者張瓊之/採訪報導)年節將至,許多民眾都在加緊腳步的採買年貨,只不過,近年來面對層出不窮的食安事件,部分不肖業者為貪圖利益,不顧大眾健康,紛紛添加雙氧水、二氧化硫等來降低成本、增添美觀,但其實這些化學物質攝取過多,恐會對身體造成負擔,嚴重時甚至會影響肝、腎功能。 

因此,年貨挑選成了民眾關心的事情之一,而營養師建議,在挑選時應多選擇新鮮、當季的食材,且避免使用加工品,如此一來,才能減少化學調味料及添加物對人體的危害。

多看、多比較 有助於避免買到黑心品

為使民眾在購買年貨時,能夠安心辦、好過年,國泰綜合醫院陳明玉營養師及團隊,提供5種常見的黑心年貨陷阱,包括乾香菇、蝦米、香腸等,希望民眾在挑選時可多看、多比較,以避免選到黑心品,影響身體健康:

1)乾香菇/香菇傘面呈(深)褐色、有厚度、菇型完整,且蒂頭結實粗壯香氣濃郁為佳,反之,若是摸起來不夠乾燥,甚至會破碎,就表示不夠新鮮,而背面的傘折處,顏色應呈現為米白色,若顏色太白、有黑點,可能是存放過久,顏色偏黃,則是則可能是因浸泡過量二氧化硫所造成,因此,只要傘折處非米白色時,就不建議購買。

2)金針、竹笙/若食物顏色雪白鮮艷、聞起來有刺鼻藥水味,可能是使用過氧化氫(雙氧水),或二氧化硫燻製,所以,不建議購買,而食用前,建議用100度熱水浸泡20分鐘,重複2~3次,可去除9成的二氧化硫。

3)蝦米/有些蝦米會添加食用色素或二氧化硫,使顏色鮮紅漂亮,所以購買時,應選擇自然淡橘色,聞起來沒有異味的蝦米,且選購時,可用手摸摸看乾燥的程度,如有潮濕、發霉的現象,則不要購買,此外,烹煮前則可先用溫水浸泡或川燙,以減少色素和二氧化硫的殘留。

3)香腸、臘肉/常添加亞硝酸鹽作為保色劑,讓肉類顏色呈現淡粉紅色,增加賣相,也可用來抑制肉毒桿菌,所以建議在挑選時,避免看起來太紅艷,應選擇外表乾爽、規格一致、冷藏真空包裝的產品。

4)蔬果乾、醃漬蔬菜與蜜餞/經油炸、風乾、醃漬等製作流程造成營養流失,且許多不肖廠商為延長保存期限及增加賣相,添加超量的防腐劑、漂白劑、著色劑,若長期食用可能產生過敏、腸胃不適症狀,甚至危害肝腎功能,而大量製作的原料,也可能為降低生產成本,使用品質不良或腐壞的食材,脫水過程也會造成農藥濃縮,使得吃下肚的濃度變高。

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