健康養身★慢性病友吃粽　搭配蔬果減油鹽

（健康醫療網／林宜慧報導）5月5慶端午，享受一年一度的粽子美味同時，可別一顆接著一顆造成身體負擔；營養師提醒，尤其慢性病病友，挑選粽子更應睜大眼睛，注意食材和烹調方式，選擇少油鹽、多五榖的粽子，少用果糖、甜辣醬等醬料，同時搭配蔬果一起下肚，讓端午吃粽健康不放縱！

台北市立聯合醫院松德院區營養科營養師陳淑美表示，市售每粒粽子因內容物不同，熱量約從250大卡到660大卡不等，多吃會造成身體負擔；她說，一般民眾在購買粽子時，儘量選擇有標示餡料內容及營養成分的，一顆約熱量250-350大卡較適合，若份量較大，可與家人一起共享。

至於慢性病病友該如何吃粽？陳淑美建議，糖尿病友應控制每餐總醣量，一顆粽子約含40-60克醣量（相當於3分之2至1碗飯），選擇糙米、五穀米、燕麥、薏仁等雜糧粽較佳，同時搭配蔬果，增加飽足感並減緩血糖上升。另外，鹼粽沾的糖粉、果糖都會影響血糖、血脂，可使用代糖或果寡糖替代；而桂圓紫米粽乍聽之下很健康，其實含有60克醣量，須酌量食用。

高血脂病友可選擇內餡為瘦肉、乾魷魚、蒟蒻、豆乾等，取代五花肉與鹹蛋黃，另外搭配少油烹調的菜色，控制總油脂及飽和脂肪攝取；高血壓病友則需避免內餡有蘿蔔乾、筍干、鹹蛋等高鈉食材的粽子，可參考營養標示選擇含鈉量較低的粽子，如燕麥五穀粽，並少沾甜辣醬，搭配蔬果，增加鉀攝取，有助於控制血壓。

此外，消化不良的人應少吃糯米，建議依個人身體狀況淺嘗即可；減重者則除了控制每餐總熱量，吃粽也建議搭配蔬果增加飽足感，若熱量超標，可增加運動量來消耗多餘熱量。

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資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=9793