健康養身★糖尿病多吃芭樂,能穩控血糖?營養師教你這樣吃…

網路上常見:「糖尿病人水果只能吃番茄和芭樂?」「吃芭樂可以改善糖尿病嗎?」的問題,到底真相如何?營養師表示,糖尿病人的飲食原則是「三低一高」,即低糖、低油、低鹽及高纖維質,再來剖析芭樂的營養與其他特性,就可以解答這一些疑惑了。

糖尿病多吃芭樂,能穩控血糖?營養師教你這樣吃…

食用芭樂,血糖比較不會立刻顯著上升

芭樂是一種含可溶性膳食纖維非常豐富的水果,每100公克含3公克,約占每日膳食纖維建議攝取量的10%。紐約營養學博士白小良在新書《別讓錯誤的營養觀害了你2:你吃進的是營養還是負擔?》中表示,芭樂因為膳食纖維含量豐富,不那麼容易消化,比起西瓜、哈密瓜等膳食纖維含量較低的水果,食用後血糖比較不會立刻顯著上升,較為平穩。再加上芭樂的熱量和脂肪含量較低,對需要維持理想體重及血糖的糖尿病患者來說,是水果選項之一。

芭樂含有果糖,並無法改善糖尿病,但它的膳食纖維含量豐富,食用後血糖比較不會立刻顯著上升,較為平穩。基本上,糖尿病患對於水果的選擇,原則上儘量挑選糖分較低的水果,例如:番茄、芭樂、火龍果、奇異果、蘋果等,並適量攝取為宜。

芭樂維生素C的含量,較其他水果都多

此外,芭樂含各種豐富的營養素,維生素A的含量是橘子的5倍,維生素C的含量較其他任何水果都多,每100公克含有228毫克,為每日維生素C建議攝取量的3倍之多。科學研究證實,經常食用維生素C含量豐富的水果,有助於人體產生抵抗力對付傳染性物質,並清除對身體有害的自由基所導致的癌細胞。維生素C對體內的膠原蛋白合成是不可缺的,膠原蛋白是人體內維持血管、皮膚、器官和骨骼完整性所必需的主要結構蛋白之一。

糖尿病多吃芭樂,能穩控血糖?營養師教你這樣吃…

芭樂因為膳食纖維含量豐富,不那麼容易消化,比起西瓜、哈密瓜等膳食纖維含量較低的水果,食用後血糖比較不會立刻顯著上升,較為平穩。

糖尿病多吃芭樂,能穩控血糖?營養師教你這樣吃…

芭樂含有豐富的鉀,鉀幫助控制心率和血壓,也是細胞和體液平衡的重要成分。

芭樂也含有維生素A和類黃酮,例如:β-胡蘿蔔素、番茄紅素、葉黃素和玉米黃素的良好來源,這些化合物具有抗氧化特性,對維持黏膜和皮膚的健康也很重要,攝取含胡蘿蔔素豐富的天然水果可預防肺癌和口腔癌。芭樂所含有的番茄紅素可防止紫外線對皮膚的傷害,並保護前列腺。

與其他水果相比,芭樂含有豐富的鉀,鉀幫助控制心率和血壓,也是細胞和體液平衡的重要成分。芭樂還含有泛酸、菸酸、維生素B6、維生素E和K以及礦物質如鎂、銅和錳。錳有助於人體代謝吸收食物中其他的重要營養素,人體使用錳作為抗氧化酶,紅血球的形成則需要銅。

《跟著營養專家這麼做》:

雖然芭樂的營養豐富,而且富含膳食纖維,但每100公克芭樂所含的醣量約10公克左右,對糖尿病患者來說,是良好的水果選擇,但仍需限量食用,一份水果量大約一個棒球或拳頭的大小。

芭樂分為厚脆的外皮,以及中間含有籽,類似漿果的兩部分,兩者同樣含有豐富的營養素。中央是粉紅色的芭樂果實,每100公克含有5204微克番茄紅素,幾乎是番茄的2倍(100公克番茄含有2573微克番茄紅素)。因此,吃芭樂時不要將中間的籽去掉,建議一起食用。然而芭樂籽很堅硬,每個人腸胃耐受度不同,建議在短時間內不要攝取過量。

資料來源:華人健康網(http://www.top1health.com/Article/101/58104)

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