去市場買蔬菜，大家除了關注它的價格、新鮮程度以外，大家最關心的就是它有沒有殘餘農藥。說句實在話，除去那超市裡賣的那些貴得要命的無機蔬菜，大多數菜農種菜都是會定期噴農藥殺蟲的。想要吃得放心，那麼你就得學會怎麼樣去除蔬菜殘留的農藥。
【加熱法】
高溫下氨基甲酸酯類殺蟲劑合成加快。所以對一些其他辦法難以處置的蔬菜瓜果可經過加熱去除局部農藥。
常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。辦法是先用清水將外表污物洗淨，放入沸水中2-5分鐘撈出，然後用清水沖洗1-2遍。
【貯存法】
農藥在環境中可隨時間的推移而遲緩地合成為對人體無害的物質。所以對易於保管的瓜果蔬菜經過一定時間的寄存，減少農藥殘留量。
此法適用於蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐朽的品種。尤其韭菜等葉菜中農藥殘留相對較高，可以放置一段時間後再充分浸泡清洗食用。
注意：不要立刻食用新採摘的未削皮的水果。
【晾曬法】
利用陽光中多光譜效應，會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。這樣經日光照射曬乾後的蔬菜，農藥殘留較少。據測定，鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量損失達60%。
對於方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農
TIPS：購買安全性較高的標識產品
目前有機食品逐漸走進人們的餐桌，由於生產中不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，且不採用轉基因技術已成為“安全、營養、健康”的典型代表。此外、綠色及無公害食品在農藥選用、殘留等方面都有較為嚴格的規定，建議購買時優先考慮。
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