醫療常識★高價果醬爆竄改效期，乾脆自己做

果醬用途多多，可以抹麵包，還可以做冰沙、水果茶，是一般家庭的常備食品，沒想到爆出知名商家竄改效期事件，其實果醬做法簡單，隨著季節挑選愛吃的蔬果自己動手做，既健康又安全。

全台有14家門市的「馬修嚴選」，竄改即將到期的「一年熟成梅果漿」有效日期，再以新品上市，數量約4000瓶，被台南地檢署查獲，但疑似過期的果醬已被消費者吃下肚；如果擔憂市售果醬安全問題，不妨自己動手做果醬，不但簡單，而且更健康。

 

《將半年效期改為1年》

台南市衛生局接獲檢舉，指稱「馬修嚴選」涉嫌將梅子果醬原本半年的有效期限改為1年，到期前並撕標重貼，南檢傳訊負責人及廠長，分別以100萬元及15萬元交保，並持續調查其他種類果醬有無不法。

 

不過，「馬修嚴選」指出，「1年熟成梅果漿」原以「黃金梅子果漿」名稱販售，保存期限訂為6個月，後來得知梅子產品熟成一年再食用，不僅安全無虞、而且風味更佳，因此回收4000罐梅子果漿送回工廠補足熟成1年，推出「1年熟成梅子果漿」，對程序不周造成誤解深感抱歉，但安全性沒有問題。

 

台南市衛生局表示，「馬修嚴選」涉嫌變造或竄改有效日期，依食品安全衛生管理法可處6萬元以上、2億元以下罰鍰，「馬修」違規情節嚴重，將予重罰。

 




《當令水果做果醬最健康》

其實果醬做法簡單，還可以隨著季節、以當令蔬果製作，既健康又安全。目前是桑椹產季，將桑椹及冰糖以2：1比例放入鍋中煮沸後轉小火、汁液呈濃稠狀即可熄火，不但桑椹汁可飲用，瀝乾的果渣還可做果醬，加入蘋果丁、麥芽糖、檸檬汁及冰糖熬煮收汁冷卻就完成了。

 

葡萄果醬也超簡單，將葡萄放入果汁機打汁，不必去渣、直接倒入鍋中，以中火熬煮，邊煮邊攪拌，再加入適量冰糖熬煮約1小時，葡萄汁愈來愈濃稠，熄火前10分鐘轉為大火，熄火後冷卻即可。



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《利用微波爐也能做果醬》

芒果是夏季最受歡迎的水果之一，芒果醬可烘焙甜點，還可做冰沙、水果茶；鍋裡先倒入椰子汁及細砂糖煮至融化，再加入芒果丁及椰肉丁，以小火煮20分鐘，最後倒入伏特加煮約5分鐘即可。

 

此外，做果醬不一定得慢慢熬煮，利用微波爐也能快速做果醬，以草莓醬為例，將草莓（或其他水果）切塊後放入深碗中，加入比草莓重2~3倍的砂糖，滴入適量的新鮮檸檬汁，覆蓋保鮮膜，放進微波爐加熱5分鐘，等草莓變得濃稠，就大功告成了！





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