健康養身★太可怕了!魚的這個部位千萬不要吃!重金屬超高影響幼兒智力...

人人都知道魚是一種健康食物,孩子吃了聰明,成人吃了有益心臟。然而,近幾年,因為水體的污染,魚類蓄積重金屬的問題使人們開始重視吃魚的安全性。比如甲基汞,就是一種典型的通過魚類攝入的重金屬污染物。它主要侵犯中樞神經系統,可造成語言和記憶障礙等。體內汞含量輕微超標,對成人的危害並不明顯,但能破壞胎兒和兒童的神經系統和認知行為,影響智力。

太可怕了!魚的這個部位千萬不要吃!重金屬超高影響幼兒智力...

魚身上這幾個部位最好別吃

為了掌握魚體各部位甲基汞的含量情況和規律,南京市疾病預防控制中心對超市和農貿市場上最常見的鯽魚進行了研究。實驗選取了市售400克、350克、200克、100克的鯽魚,分別對魚肉、魚皮、魚腦、魚子進行了含量測定。 魚齡越大,魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。測定結果顯示,200克以下的鯽魚,魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低,數值差異也不明顯,都低於0.02毫克/千克,遠遠低於國家限量(Hg≦0.5毫克/千克),所以完全可以放心食用。隨著魚齡的增大,魚肉與魚子的汞含量沒有明顯變化,但魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升。350克的鯽魚,其魚皮和魚腦的汞含量略有上升;而400克的鯽魚,其魚皮的汞含量比200克以下的上升5倍,魚腦的汞含量竟達20倍以上。

汞含量最高部位排名:魚頭>魚皮>魚肉>魚子。以400克鯽魚為例,魚腦汞含量達到了0.36毫克/千克,為魚子的20倍,魚肉的15倍,魚皮的6倍。不過這一規律在200克以下的鯽魚中並不適用。

魚子加熱後,汞含量降低。對生魚和熟魚的對比研究發現,魚腦、魚皮和魚肉內的汞含量並不能隨著加熱而降低。但魚子加熱之後,汞含量大大下降,降低到0.008毫克/千克以下。

因此,建議消費者在選購鯽魚的時候,最好買半斤以下的。這樣的鯽魚魚齡小,體內甲基汞的含量很低,孕婦兒童都可以放心食用。如果購買了七兩以上的鯽魚,也不用擔心,因為一般情況下魚肉和魚子都很安全,不過最好不要吃魚頭了。建議大家去餐館也要少點「泡椒魚頭」、「魚頭泡餅」等菜。另外,對於「孩子吃魚腦更聰明,吃魚子會變笨」的傳統觀念也需要改改:魚腦普遍更易蓄積重金屬,兒童不宜長期吃;而魚子營養豐富,又少有重金屬富集的問題,可以適量食用。

 

文章來源

相關推薦

(健康醫療網/記者林怡亭報導)不孕帶來壓力,舉世皆然。長期服務於南臺灣的婦產科院長許朝欽博士觀察到,許多南部婦女,尤其是在嘉義、臺南一帶的傳統家庭,婚後與夫家公婆同住,如有不孕情況,承擔自公婆的壓力,似乎較北部來得多;許朝欽院長就常在診間遇到由婆婆陪同媳婦前來進行不孕症檢查的情況,若再加上人工生殖療...

閱讀詳情 »

(健康醫療網/記者張郁梵報導)「孩子講不聽,只好用打的」、「希望老師同學能包容他」這是注意力不足過動症(ADHD)家長常有的想法。台灣兒童青少年精神醫學會將診間家長常見的作法分為四大類型加以分析,並提醒家長們,雖然都是以愛孩子為出發點,但若拖延不就醫,卻有可能導致ADHD症狀複雜化,讓孩子錯失發揮實...

閱讀詳情 »

(健康醫療網/記者郭庚儒報導)多發性硬化症必須積極治療,否則將面臨殘疾。國內一項調查則發現,3成患者懼怕打針而未規律治療。醫師指出,若一線針劑治療成效不佳,目前也有二線口服藥物可以接棒,呼籲患者積極治療,遇到疾病控制不佳,應主動與醫師討論是否換藥,自行停藥恐增加復發風險,甚至惡化造成殘疾。國內一份針...

閱讀詳情 »

(健康醫療網/記者郭庚儒報導)誰說粽子只能三角形?內湖國泰診所將傳統的粽子大改造,利用黃澄澄的南瓜泥,加入起司、小方豆干、杏鮑菇等高鈣、高纖食材,製成「黃色小鴨健康粽」。並於端午佳節前,邀請紫雲社區發展協會的媽媽們至內湖思恩堂,教導孩子、老人一起製作,場面溫馨感人。內湖國泰診所營養師張斯蘭表示,黃色...

閱讀詳情 »

Facebook留言