“早吃好，午吃飽，晚吃少”，
雖然很多人都知道這句話，但能完全照辦的並不多。
特別是早餐，很多人早晨起得晚，或嫌麻煩，
或忙得“顧不上”，常常不吃早餐，或草草對付一下了事。
這句話在國外的說法是：
“早餐吃得像國王，午餐吃得像紳士，晚餐吃得像貧民。”
而許多人恰恰是晚餐吃得像國王，早餐吃得像貧民。
長期忽視早餐，會為健康埋下諸多隱患。
■不吃早餐會長胖
有人不吃早餐是為了減少熱量攝入，達到減肥的目的，其實這樣做的結果恰好相反。人在空腹時，身體內貯存能量的保護機能增強，因而吃進的食物容易被吸收。不吃早餐的人，在上午或午飯之前就會感到饑餓，在午餐和晚餐時會在不知不覺中增加食量，等于把早餐省下的那些熱量都分配到午餐和晚餐裏去了，而人體對脂肪的消耗能力恰恰在下午和晚上降低，因而脂肪容易被吸收，造成皮下脂肪積聚，使身體肥胖。
有研究表明，吃早餐的成人通常每天攝入的能量比不吃早餐的人更多，但他們的體質指數BMI卻相對更低，即更瘦一些。這可能是因為吃早餐的人每天攝入的脂肪含量更少，而且因為進食衝動而吃零食的次數也比不吃早餐的人更少。對少年兒童來說，吃早餐的孩子體重更為標準，因為不吃早餐的孩子午飯更傾向于吃高蛋白的飲食，下午到晚餐前他們更易吃入較多的高能量、高碳水化合物的零食。可見，想減肥就不能忽視早餐。
不吃早餐或早餐質量較差，就會導致人體全天的能量和營養攝入不足，長此以往會導致營養不良、缺鐵性貧血等，如此勢必降低機體抵抗力和抗病能力。英國卡迪夫大學在對100名學生進行為期10個星期的調查中發現，至少有一半人出現過一次上呼吸道感染，他們中絕大多數是不吃早餐者，而每天吃早餐的人患感冒的則很少。
吃早餐不僅對控制體重有影響，也對防治代謝綜合徵有益。代謝綜合徵是當下非常時髦的一個詞，指的是生理代謝層面的心血管危險因子的聚集現象，主要包括糖尿病或其他糖代謝異常、肥胖、脂代謝異常、高血壓和微蛋白尿。大量研究文獻表明，不愛吃早餐的人發生代謝綜合徵的風險更高。
臺灣有一項研究表明，不吃早餐的人腰圍要明顯高于常吃早餐的人，而腹型肥胖患者發生心腦血管意外的風險要遠高于均型肥胖的患者，因此對同樣身高、體重的人來說，腰圍越高，發生心腦血管意外的風險就越大。早餐對血脂也有重要影響。經常不吃早餐的人，血中的甘油三酯、總膽固醇和低密度脂蛋白（LDL）水平都明顯高于常吃早餐的人。
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