新鮮的香菇可以涼拌，也可以熱炒，曬乾後的香菇更是廚房必備食材，但市面充斥走私的大陸菇，不僅品質低劣，還有殘留殺菌劑的疑慮，農委會農試所提供簡單的辨識方法，大家趕快記下來，以免錯買大陸菇，花錢卻受騙。
香菇可說是百變食材，任何料理只要加點香菇，馬上香氣升級、美味加分，尤其曬乾後的香菇，更是熬湯、提鮮必備的利器；端午節快到了，不論南部粽、北部粽，香菇都是少不了的一味，但市面常見來自不同產地的香菇，大家知道怎麼挑選才能買到口感、香氣兼具的香菇嗎？
《走私大陸菇有安全疑慮》
中國菜常見香菇的蹤影，可見用量很大，但台灣每年生產的乾香菇僅2000公噸，根本不敷需求，需由國外進口，目前採關稅配額方式，包括日本、韓國等地，但未開放大陸香菇，因此走私非常猖獗，大家可能買到大陸菇也不知道。
鑑於市面常見不肖商人假借第三國的名義，以大陸菇矇混進口騙取價差，大家可能花了高價，以為買到日本菇或台灣菇，卻當了冤大頭，還有殘留殺菌劑的疑慮，沒有經過安全評估，讓人吃起來怕怕，農委會農業試驗所提供簡單的辨識方法，大家可以參考。
《日韓菇，菇腳未修剪》
農試所指出，台灣生產的香菇，菇傘表面呈褐色至深褐色的皺縮狀，菌褶淺黃，菇腳經過修剪，不論菇體大小均香氣濃郁；日本與韓國的香菇都是原木栽培，外觀相似，有花菇及無裂紋菇，特徵是菇腳未經修剪、呈歪斜狀，一般而言，日本菇的品質比韓國菇好，菇型較大，香氣也比較濃郁。
《大陸菇，香氣淡有異味、菌褶色澤較深》
大陸菇通常分為4種，包括裂紋花菇、無裂紋光面菇、壓縮扁香菇及香菇絲，外觀看來，這4種菇的傘面都呈淺褐色、褐色或深褐色，菌褶色澤較深、為黃褐色至淺褐色；菇腳均經修剪，菇腳很短，因保存不良或受潮，香氣很淡或有異味，菇體比較濕軟。
【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】
相關搜尋： 醫療常識農業試驗所農委會農業試驗所台灣好食材五月天戀愛 inging 安泰銀行端午節 習俗端午節 習俗拜拜端午節 習俗故事有機農業 農委會強辯樂團 不知道農委會農業sony odin憂愁妹 端午節瘦肉精 農委會醫療保健常識與病狀行政院農業委員會農業試驗所行政院農委會農業試驗所台灣好食材網站五月天戀愛 ing 歌詞醫學常識心臟缺氧醫學常識問答題醫療常識諮詢醫學常識婦女醫學常識器官醫學常識醫療小常識醫學小常識致命的醫學常識家庭醫學常識
相關推薦
長期待空調房易致咽喉炎，注意這7點遠離咽喉炎
高溫酷暑讓很多人感到不適，待在空調房無非是一件最幸福的事情了，長時間待著空調房里納涼已經成為很多人的最佳選擇，殊不知長時間待在空調房裡能引起很多疾病，咽喉腫痛或者急性咽喉炎就是其中之一。家庭醫生在線編輯從武警醫院耳鼻喉中心了解到，最近不少患者因咽喉腫痛或咽喉炎急性發作到醫院進行霧化治療。專家指出，...
閱讀詳情 »必看！教您動手清理你的內臟結石，救你自己的寶貴性命！（歡迎分享讓大家知道）
幾乎每個人體內都有肝膽結石，或許很多人只知道膽結石，不知道肝臟內也有結石，也不知道其實很多膽結石的初期就是在肝臟內形成的，更不知道吃夜宵、晚飯在7點之後吃、吃油炸食品、甚至喝水較少也會導致肝膽結石。就以上幾個不良生活習慣，我們每個人佔多少? 簡單的講，肝臟是人體內最大的器官，它是人體的解...
閱讀詳情 »左右眼皮跳的真正含義~很齊全終於找到了！
大家每次眼皮跳的時候是不是就有點擔心要發生什麼事情呢！下面就讓大家看看左右眼皮跳的真正含義。 星期一： 左眼跳，今天有事情要發生！ 右眼跳，平常事，...
閱讀詳情 »重要必看！鯰魚 黄鳝 青蛙千萬不要吃了！寄身蟲超級多！可能會要了你一命！（請分享）
你可能不知道，黃鱔體內有多種寄生蟲，烹熟都未必能殺死。這些寄生蟲、解剖黃鱔時，用肉眼都能看見！ 某君的爸爸是黃鱔控，拿手絕活爆鱔面，三天兩頭要做一回。有一天老爸從市場上買了一斤多黃鱔，殺的時候發現，黃鱔體內有很多會動的蟲子，看上去很噁心，這些蟲子生命力很強，用開水燙了三次都沒死掉！老爸不敢吃了...
閱讀詳情 »
Facebook留言