醫療常識★廚房油污可致癌危害堪比地溝油避免油煙需五步

相較於餐餐在外飲食,在家做飯吃可以說是非常健康的方式:既可以保證食材的來源,又可以避免地溝油的侵害。然而在家做飯就一定安全嗎?廚房的油煙污染嚴重時可比戶外的空氣質量還要差。油煙污染危害並不亞於地溝油,甚至可能致癌。這種危險又該如何避免呢?那些煩人的油污,又該如何徹底清除呢?

廚房油污可致癌危害堪比地溝油避免油煙需五步

 

不少賢妻和“煮夫”都喜歡自己做飯,不僅食材新鮮,而且乾淨衛生,避免在外用餐地溝油的危害。但是,你可知道,在家做飯也不一定安全,廚房的油煙污染比戶外的空氣質量還差,還可能導致致癌,這種危害可不亞於地溝油。

  人們通常只關注室外的空氣質量,然而我們有90%的時間都是呆在室內的,卻幾乎不考慮室內空氣是否會被污染。做飯時使用煤氣、​​液化氣等能源,會釋放出一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體,這種污染程度遠高於戶外空氣質量標準值,成為人們生活的一大“隱形殺手”。英國的研究者對住宅空氣質量進行為期4週的檢測,結果發現,做飯時若使用煤氣,廚房內的二氧化氮含量是外面的3倍,遠高於室內空氣質量推薦值,粉塵濃度也高於室外空氣質量水中國人飲食多油,偏愛炒菜,油及食材在高溫下會揮發出許多有害物質,對鼻、眼、咽喉粘膜有強烈的刺激性,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統疾病,長期吸入這種油煙,還會導致哮喘惡化,從而增加患肺癌的機會。不僅如此,油煙附在皮膚上,會影響皮膚的正常呼吸,久而久之,皮膚就會變得鬆弛無彈性、佈滿皺紋、灰暗又粗糙。

  避免廚房油煙危害,改變廚房空氣質量,可以從以下幾點著手:

  1、掌握烹調溫度

  改變原有的烹飪習慣,油溫別太熱、保證不糊鍋,在做菜時盡量將油溫控制在200度以內(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅減少油煙,還使蔬菜中的營養得到有效保存。

  2、購買放心油

  在選購食用油時應選擇一些質量有保證、雜質少的油,以避免不好的油在烹飪過程中產生更多有毒物質。

  3、做好廚房的通風工作

  炒菜時要打開抽油煙機或使用無油煙鍋,烹調結束後,至少開窗通風10分鐘。

  4、改變烹調方式

  平時可以多用一些煮、燉等不會產生油煙的烹飪方法,減少煎炒菜和油炸的次數,這樣也是減少油煙的有效途徑。

  5、改變烹調用具

  可以酌情使用不粘鍋,或多使用電磁爐、微波爐等廚具。

如何才能徹底去除廚房油污呢?

  下面我們先來看看下面四類油污該如何去除吧。

  1、清理玻璃油污

  可用鹼性去污粉擦拭,然後再用氫氧化鈉或稀氨水溶液塗在玻璃上,半小時後用布擦洗,玻璃就會變得光潔明亮。

  2、其管理紗窗油污

  先用笤帚掃去表面的粉塵,再用15克清潔精加水500毫升,攪拌均勻後用抹布兩面均抹,即可除去油膩。或者在洗衣粉溶液中加少量牛奶,洗出的紗窗會和新的一樣。

  3、清除地面油污

  在拖把上倒一點醋擦,即可去掉地面油污。若水泥地面上的油污很難去除,可在頭天晚上弄點乾草木灰,用水調成糊狀,再用清水反复沖洗,水泥地面便可煥然一新。

  4、清除灶具油污

  液化氣灶具沾上油污後,可用黏稠的米湯塗在灶具上,待米湯乾燥後,用鐵片輕刮,油污就會隨米湯一起除去。如用較稀的米湯、麵湯直接清洗,或用烏魚骨清洗,效果也不錯。

但是不僅僅去去除油污就解決了,部分地方清洗了還是覺得髒髒呢,這該怎麼辦呢?

  1、要維持廚房清爽,高功率的抽油煙機與排煙系統是很重要的。太多排不出去的油煙,不但會堆積在廚房內,也會吸入體內影響健康。另外,勤擦拭牆壁與地板是保持潔淨的不二法則。酒精具有溶解油脂的特性,將酒精稀釋至75%的濃度,不但可用來擦拭油污,還具有絕佳的殺菌效果。快乾的特性,也比清水擦拭更有防霉的效果。

  2、將需要清理的爐頭與爐架取下放置在水槽中。用金屬刷先將爐具上的厚重污垢刷掉,在水槽中倒入40~50℃的熱水(流水口要封住),再加入120g廚房用含氧漂白劑與2小匙的廚房油污清潔劑(此時會產生很多泡沫與氣體,所以清潔時必須要保持空氣的流通),再將爐具放入浸泡15~20分鐘後,陳年重垢便可用菜瓜布輕鬆清理。

  3、如何清洗砧板?

  妙方1、廢物利用法:將空牛奶盒拆開攤平,切海鮮或洋蔥等味道較明顯的食物時放在砧板上,代替砧板,使用完畢後簡單沖洗後還可與紙類一起回收。

  妙方2、天然環保法:小蘇打有絕佳的除臭效果,在留有異味的砧板上灑上1~2小匙的小蘇打粉,然後用清水洗淨可去除臭味。

  妙方3、衛生管理法:市面上許多廚房專用的含氧漂白劑,除了漂白外,還有除臭與殺菌的功能。定期浸泡可常保砧板的衛生,延長使用壽命。使用時用30~50℃的溫水浸泡效果更佳。

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