（健康醫療網／記者郭庚儒報導）今天就是冬至，傳統習俗吃湯圓，代表團圓、添歲。但坊間包餡湯圓一顆熱量70卡，吃4顆就等於一碗飯；紅白小湯圓1顆約7卡，40顆也相當是一碗飯，熱量頗高，不適合營養過剩的現代人。營養師黃珮堯提供一道「地瓜湯圓」，具高纖維、低GI、熱量也很低，特別適合高血糖的患者食用。
地瓜湯圓的材料，有紫地瓜50g、黃地瓜50g、地瓜粉100g、黑糖80g。作法將紫地瓜及黃地瓜分別加入地瓜粉打漿，加入適量的水揉成麵糰，再桿成長條狀，切成小圓柱體，再揉成小圓球，放入滾水稍微攪拌，待地瓜湯圓浮出水面，放入黑糖水即可。
營養師黃珮堯指出，改良式的地瓜湯圓是使用地瓜、地瓜粉為主原料，取代傳統使用糯米製成外皮，內餡為花生、芝麻的湯圓，不但有豐富膳食纖維，可以刺激腸胃蠕動幫助消化，並富含維生素A、鈣、鉀、鎂等礦物質。
黃珮堯強調，地瓜為非精緻澱粉類食物，是低GI食物，攝食後不會讓血糖快速上升，適合需要控制血糖的民眾食用，而地瓜粉也不容易導致消化不良，適合腸胃功能差者及長輩。
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