國人罹癌人口逐年上升，許多研究顯示，癌症的發生與個人飲食及不當的生活習慣有關，包括肥胖、抽煙、過度勞累及緊張壓力等。在飲食方面，只要注意攝取的食物類別，就可能可以降低癌症發生率！
1. 大腸癌：油炸、燒烤食物易致癌
研究發現，油炸或燒烤過的紅肉、高熱量及高脂肪（尤其是動物性脂肪）的飲食內容，都會提高大腸直腸癌的發生機率。此外，飲食中若缺少高纖食物還會容易引起便秘，使得大腸上皮細胞受到刺激而造成癌化。
2. 肝癌：食物存放不當生毒素
肝癌主要與B、C型肝炎感染有關，但花生、玉米、榖類等食物的貯存不當，很容易受到黴菌污染而產生黃麴毒素，這也是肝癌的主要致癌物質。此外，醃漬類的食品包括豆腐乳、豆瓣醬等，也可能因為處理不當，受污染而產生黃麴毒素，因此，食用醃漬類食品要特別留意物品是否已經變質、變味。
3. 肺癌：炒菜油煙要注意
研究發現，肺癌與吸入炒菜油煙及拜拜的香煙有相當關係。炒菜的油經高溫會產生多環芳香烴（PAH），若廚房通風不佳，不僅在炒菜時吸入PAH，PAH也可能會附著在食物上，而增加致癌風險。
圖文創作：健談
專家諮詢：台北市立聯合醫院仁愛院區泌尿外科 黃建榮醫師
延伸閱讀
【八大抗癌食材（上）】 http://www.havemary.com/article.php?id=3181
【八大抗癌食材（下）】 http://www.havemary.com/article.php?id=3195
【如何預防大腸癌？】 http://www.havemary.com/article.php?id=3109
【如何預防肺癌】 http://www.havemary.com/article.php?id=3123
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