最近一些規律運動的愛好者也會問到運動後該補充抗氧化營養品嗎？儘管劇烈運動會引起機體氧化應激增強，以及產生更多的自由基。但也建議通過藥物來補充。
讓我們先追溯一些相關研究，就是在預防和治療疾病方面，而在上世紀90年代，臨床研究補充抗氧化劑是否對吸煙引起的肺癌有保護作用，結果表明β -胡蘿蔔素和維生素A實際上增加癌症風險。甚至早在2000年，大規模的臨床資料並沒有支持補充維生素E、β -胡蘿蔔素具有治療心髒病的效果。最近在JAMA兩篇研究顯示抗氧化維生素C、E和礦物質硒對預防男性的前列腺癌和其它癌症無影響。另外，追溯到08年四月份的一項，對於232，606名受試者的隨機實驗，分析表明補充β -胡蘿蔔素、維生素A、E甚至增加死亡的風險。
所有這些研究的根源在於誰食用較多蔬菜和水果（含抗氧化劑）降低各種癌症的發病率和相關疾病造成的損害是所謂氧化應激導致的。研究測試在蔬菜和水果中這些化合物能夠防止或減緩有氧化應急造成的細胞損害，但是抗氧化劑豐富的食物與抗氧化的藥物不能歸於一類。
蔬菜和水果中含有的抗氧化劑具有不同的形式。例如，有幾百種類型的胡蘿蔔素（ β -胡蘿蔔素只是其中之一）和8形式的維生素E，這也是蔬菜與水果比含單一抗氧化劑的藥丸要好的有力證據。另外，在蔬菜和水果中，各營養素也存在之間的相互作用。所以應把重點放在健康的飲食方面，而不是選擇抗氧化的藥丸。建議最好每天選擇3~5份水果和4~8份的蔬菜，但目前絕大多數人達不到這一要求。(史仍飛)
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