天天5蔬果疾病遠離你
為身體找對食物
□□「天天5蔬果，疾病遠離我」的觀念，經常出現在各類報章雜誌的保健訊息中，相信各位應不陌生。
□□食用蔬果好處良多，不僅可以協助大腦機能、保護心血管、延緩老化，還有降低癌症發生機率等功效，不勝枚舉。
□□整體來講，蔬果是對身體絕對有益的食物，但在攝取之前，其挑選、保存、烹調，甚至與其他食材的搭配，都深深影響著它們所能發揮的功效。
□□本書以有系統的方式，詳細介紹各種蔬果的特質及營養成分，並以營養師的專業觀點，教導讀者如何善用各種蔬果的特質，依據個人的體質、適合的季節，以及合宜的食材，以最健康的方式，搭配出一道道健康的蔬果料理。
□□像糖尿病患者就可選擇適量適合的蔬果，來減緩飯後血糖上升的速度；高血壓者若選對蔬果，也能達到調節血壓的功能。
□□本書還對蔬果做了很紮實的研究基本功，特別挑選了74種蔬果，將它們分門別類，詳細說明每一種蔬果的烹調及料理方式、保存與選擇方式、與其他食物搭配的注意事項，以及在分量上的健康攝取建議等。
吃得好更要吃得巧
□□除了以上基本的分析，本書還提供了許多珍貴的生活資訊，例如：菠菜含有會提高尿道結石發生機率的草酸，建議先以大量沸水汆燙，減少草酸含量；腐爛的薑或發芽的馬鈴薯也有毒，會嚴重影響健康。
□□在蔬果處理方式上，提到應先將蔬果清洗後，再剝皮切塊，以免滲入農藥；在烹調法方面，則是提到以快炒的方式，能保存最多的營養素，炊蒸為次之，煮和汆燙損耗最大...等，這些貼心說明，都是彌足珍貴的生活資訊，值得讀者細細閱讀。
健康蔬果料理吃出食療力
□□除了以蔬果為觀點，每個人還應選擇最適合自己體質的蔬果。本書不只是詳細介紹各個單一蔬果的資訊，還提供減肥族、愛美族、懷孕婦女、外食族、更年期婦女、防癌養生族、外食族、銀髮族等十大族群的蔬果攝取方針，引導讀者如何吃得好，也吃得巧。
□□最徹底的是，本書還提供了具創意、易入手的食譜，教您如何將蔬果的功效，發揮到極致。
□□蔬果對健康的功效，是全面受到肯定的，本書以最專業的觀點，最清楚淺顯的呈現方式，告訴您如何以最實用的方式，將蔬果功效發揮到極致，堪稱為蔬果養生書的實用佳作。
---本文摘自《彩虹蔬果健康飲食法》推薦序
何一成 醫師
現任：
書田診所家醫科主任
學經歷：
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
著作&審訂：
- 《降膽固醇這樣吃效果佳》
- 《不生病就要這樣吃》
- 《降膽固醇就要這樣吃》
- 《高血壓就要這樣吃》
- 《糖尿病就要這樣吃》
- 《8週改善糖尿病食療事典》
- 《8週降低膽固醇食療事典》
- 《8週降低高血壓食療事典》
作者簡介
蕭千祐 博士
現職：
長庚科技大學保健營養系助理教授
學經歷：
台北醫學大學保健營養學博士
國家營養師高考及格
著作&審訂：
- 《5色蔬果這樣吃最健康》
- 《蔬果保健功效速査圖典》
- 《維生素‧礦物質功效速査圖典》
- 《防癌食物保健功效速查圖典》
- 《健康蔬果汁功效速查圖典》
- 《聰明健腦特效食譜》
- 《高鈣防骨鬆特效食譜》
- 《蔥薑蒜保健特效食譜》
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