現代人為了趕上課、上班，或是為了減肥等原因，養成了不吃早餐的習慣，上班族一進公司就開始忙工作，學生到學校就開始上課，有時候早餐只吃了1口，就被忽略。現在有研究表示，不吃早餐的人，將來罹患心血管疾病的風險比較高，研究刊登在《美國心臟病學院雜誌》（JACC）。
美國愛荷華大學流行病學系助理教授Wei Bao說明，這是1項前瞻性的研究，從參加過1988年至1994年國民健康和營養調查III中，挑選6,550名年齡介於40至75歲成人進行研究。其中1次對他們吃早餐的紀錄進行分析，有將近6成的人有每天都吃早餐的習慣，25%的人偶爾才吃1次早餐，10%的人很少吃早餐，但也有5.1%從來不吃早餐。
6,000多位的研究對象中，男女性分別占48%及52%，他們都沒有罹患心臟病，但在這長達17年的追蹤過程中，共有2,318人死亡，其中有619人死於心血管疾病。在排除了年齡、性別和種族等因素之後，研究人員發現，不吃早餐將導致所有致死風險提高75%、心血管疾病的致死率則提高158%。再進一步排除身高、體重和血壓狀況，以及家庭收入和生活方式的影響後，不吃早餐的人，所有因素的致死率依然占19%、心血管致死率為87%。
Wei Bao表示，過去也有不少研究指出不吃早餐容易罹患糖尿病、高血壓及高膽固醇；因此，吃早餐可能是1種簡單就能促進心血管健康的方式。
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