菠菜豆腐_百度百科

菠菜豆腐是一道以菠菜、豆腐为主料的传统素菜，常归类为鲁菜系，部分地区资料中亦提及西北菜属性。菜品因古龙小说《护花铃》中南宫夫人烹制情节而具文化传播度，呈现翡翠白玉的色泽和清淡风味。传统认知中菠菜草酸与豆腐钙质结合可能形成结石，现代研究则表明其富含的钾、镁及维生素K（每100克含415微克）有助于促进钙吸收和骨密度提升。烹饪时需对菠菜进行焯水处理以去除80%以上草酸，并添加油脂辅助维生素K吸收。主料配比通常为500克菠菜搭配1块豆腐，衍生出汤类、凉拌、炖煮等多种形态，其中菠菜豆腐汤以75万次浏览量为最受欢迎形态。标准做法涵盖豆腐切块煎制、菠菜段焖煮等工序，可搭配美乃滋、胡麻酱等调味。分類：菠菜豆腐, 菠菜豆腐菜品源流, 菠菜豆腐菜品制作, 菠菜豆腐营养价值...