全民瘋《魷魚遊戲》戳椪糖！　椪糖科普教學看這 - 健康醫療網

近期因韓劇爆紅的古早味零食「椪糖」，讓許多人投入親自製作椪糖的行列，食品藥物管理署（下稱食藥署）邀請海洋大學陳建利老師與大家分享椪糖製作的科學原理以及食安要點，讓大家安心享受接受椪糖遊戲的挑戰！椪糖科普教學　糖漿「焦糖化反應」陳建利老師表示，在熬煮糖漿的過程中將大量空氣混入，使糖漿產生許多空隙，冷卻後，這些保留空隙的糖塊就是椪糖。若製作椪糖時加入小蘇打（碳酸氫鈉），因其在加熱過程中會產生二氧化碳，...分類：食品藥物管理署,海洋大學,陳建利,椪糖,焦糖化反應,糖漿,MjJXL1kFBLHc90o2WZVBY8GiDoQ...