「蝦熟轉紅」好神奇！天然色素來解密 - 健康醫療網

自然界存在許多天然色素，但並非都可當作食品添加物使用。在衛生福利部（以下簡稱衛福部）公告的「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中，規範著色劑在食品可以使用的範圍以及使用限量，並於「天然食用色素衛生標準」中，明確規範可做為食用的天然色素來源。蝦子煮熟變紅色　是「類胡蘿蔔素」類胡蘿蔔素的顏色主要為紅、橘及黃色，屬於脂溶性色素，大量存在於自然界的植物與動物中，舉凡蔬菜、水果、穀類、根莖類及魚蝦類皆含有...分類：天然色素,類胡蘿蔔素,蔬菜,水果,蝦色素,蟹色素,MjJXL1kFBLHc90o2WZVBY8GiDoQ...