減肥族 蔬果食用原則：注意蔬果的熱量，盡量不添加調味料
■減肥族的飲食控制重點
減肥的原理在於每日熱量攝取，必須低於基礎代謝率，再搭配運動，促進新陳代謝，就能達到曲線窈窕的目的。因此，如何精準攝取人體必需的營養素，成了減肥族最重要的問題。
■減肥族的營養需求
減肥族有時會因過度節食，導致身體、精神衰弱，此時可補充營養素，例如，能促進新陳代謝的維生素B群；增加抵抗力的維生素A、維生素C；消除疲勞的鐵質；幫助腸胃蠕動的膳食纖維等。
■食用蔬果時宜注意熱量
許多蔬果熱量不可小覷，例如，香蕉一根就有90大卡熱量；此外，在調理蔬果餐飲時，也要注意附加的熱量問題。
例如，在為了減肥而製作蔬果汁時，可能為求美味，添加了大量的果糖或蜂蜜，也等於在無形中喝下了多餘的熱量。
利用蔬果減肥時，需特別注意蔬果的四性，也就是寒、涼、溫、熱四種性質，是否適合自己的體質。若未依據自己的體質攝取蔬果，反而容易引發身體不適。
常見蔬果熱量排行榜（單位：大卡∕100g）
| 熱量排名 | 蔬菜類 | 水果類 |
| 高熱量冠軍 | 紫菜（229大卡） | 芭蕉（357大卡） |
| 高熱量亞軍 | 芋頭（128大卡） | 榴槤（238大卡） |
| 高熱量季軍 | 毛豆（125大卡） | 釋迦（104大卡） |
| 低熱量冠軍 | 蘆薈（4大卡） | 椰子（18大卡） |
| 低熱量亞軍 | 萵苣（11大卡） | 西瓜（25大卡） |
| 低熱量季軍 | 小白菜（13大卡） | 香瓜（30大卡） |
資料來源：台灣地區食品營養成分資料庫
---本文摘自《彩虹蔬果健康飲食法》一書
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作者簡介
蕭千祐 博士
現職：
長庚科技大學保健營養系助理教授
學經歷：
台北醫學大學保健營養學博士
國家營養師高考及格
著作&審訂：
- 《5色蔬果這樣吃最健康》
- 《蔬果保健功效速査圖典》
- 《維生素‧礦物質功效速査圖典》
- 《防癌食物保健功效速查圖典》
- 《健康蔬果汁功效速查圖典》
- 《聰明健腦特效食譜》
- 《高鈣防骨鬆特效食譜》
- 《蔥薑蒜保健特效食譜》
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