受訪專家
王璐，北京醫院營養科副主任營養師
王虎軍，北京軍區總醫院藥理科主任藥師
維生素A
補充信號：對黑暗環境適應能力差、角膜乾燥、毛髮乾枯，或是嬰兒頻繁嗆奶、抗感染能力下降及反覆出現呼吸道感染和腹瀉。
適用人群：電腦族、業務員及攝入母乳不足的嬰兒。
專家解析：長時間盯著電腦屏幕，或是精神壓力過大都容易造成維生素A缺乏
過量信號：皮疹、瘙癢、厭食、骨痛、頭痛、嘔吐等。
富含維生素A的食物：牛奶、胡蘿蔔、動物肝臟(羊肝等)、青蒜、空心菜、豆製品、雞蛋、魚、核桃、青菜、大白菜、西紅柿及新鮮水果等。
維生素B
補充信號：經常性的唇、舌、口腔潰瘍，視物模糊，脂溢性皮炎，皮膚粗糙等。另外，觀察舌頭的顏色能發現到底缺乏哪種維生素B。如果舌頭是紫紅色，表示缺乏維生素B2;舌頭顏色如果是草莓般紅色，表示缺乏維生素B12。
適用人群：工作量大的白領及運動較多的人。
專家解析：維生素B是讓脂肪轉為熱能的重要物質。所有的維生素B必須同時發揮作用，這種現象稱為B族維生素的融合作用。如果某種維生素B缺乏，會影響到其他維生素B發揮作用。因此出現某一種維生素B缺乏的徵兆時，就是身體發出的一種警告，提示患者需及時補充，否則情況將會繼續惡化。
過量信號：所有的維生素B都溶於水，即便過量也會隨著尿液排出體外。因此，維生素B通常不會有過量的表現。
富含維生素B的食物：油菜、土豆、茄子、南瓜、豆芽、香蕉、蘋果、魚類等。
維生素C
補充信號：乏力、食慾差、體重減輕、性情暴躁、關節疼痛，牙齦腫脹、發紅、疼痛和出血等。
適用人群：煙民、經常熬夜者、推銷員等。
專家解析：吸煙會消耗體內大量的維生素;而熬夜時腎上腺素分泌增加，腎上腺素的合成也需要維生素C。推銷員經常在外奔波，水溶性維生素C會隨著汗液從體內大量流失，因此上述人群都應盡可能多補充維生素C。
過量信號：大劑量維生素C可導致腸蠕動增加，引起腹痛與腹瀉。維生素C與含有維生素B12的食物同時攝入，可破壞維生素B12的功效，導致貧血發生。
富含維生素C的食物：鮮棗、獼猴桃、山楂、柑橘、草莓、柚子等水果、綠豆芽、西紅柿、甘藍等。
維生素D
補充信號：成年人很少缺乏維生素D，缺乏者多為兒童和老年人。兒童維生素D不足易致鈣吸收障礙，引起雞胸和漏斗胸;老年人缺乏維生素D易致肌肉力量和平衡能力下降，很容易摔跤。
適用人群：兒童和老年人。
專 家解析：兒童正處於發育階段;老年人室內活動時間長、曬太陽的時間少，機體合成維生素D的效率不高，因此容易出現維生素D缺乏。人體皮膚受到陽光照射後， 可自行合成維生素D，因此老年人平均每天花20分鐘曬太陽還是有必要的。為了防止紫外線灼傷，可選在早晨或黃昏、陽光不強的時候進行。或者口服維生素補充 劑，因身體能夠儲存維生素D，隔幾個月服用一次即可。
過量信號：維生素D過量可引起低熱、嘔吐、腹瀉、厭食，甚至軟組織異位骨化、蛋白尿、腎臟損害等。
富含維生素D的食物：魚類、動物肝臟、水果蔬菜，包括三文魚、蝦、牛奶、蛋黃、豬肝、蘑菇、橙汁等。
維生素E
補充信號：躁動不安、水腫、不育症，頭髮分叉、色斑。
適用人群：心腦血管患者、女性。
專家解析：維生素E具有軟化血管、增強血管彈性等功效，還可保護身體其他易被氧化的重要物質、降低血脂等。即便有些患者已確診患有冠心病、腦出血和腦梗塞等，長期服用維生素E的人在病變程度上也較其他人輕。另外，維生素E還可滲入到皮膚中，抵抗自由基對皮膚的侵害，起到除角質、養顏護膚的功效。但每天攝入量不得超過100毫克，若每天超過800毫克可出現中毒症狀，每天服用300毫克(半年以上)，也可產生頭痛、頭暈、噁心、口炎等不良反應。此外，大量長期服用維生素E還會造成維生素A缺乏。
過量信號：頭痛、頭暈、噁心、疲倦、蕁麻疹、皮炎、口炎、口唇皸裂、肌肉無力及胃腸症狀。
富含維生素E的食物：核桃、花生、瓜子、芝麻、各種豆類、橄欖油、葵花籽油和十字花科蔬菜等。
復合維生素
補充信號：長期偏食，腸胃吸收欠佳者。
適用人群：偏食者、老年人。
專家解析：維生素缺乏多因食物攝入不足，與其一次吃多種維生素，還不如吃一片復合維生素。老年人腸胃的吸收不比年輕人好，加上許多營養素容易流失，因此有必要每天補充一片復合維生素。
via http://info.wenweipo.com/index.php?action-viewnews-itemid-71668
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