常吃臘肉或致癌營養專家教你安全吃臘味 羅悅怡 1月 29, 2013 健康養身 676 臨近春節，臘肉、香腸等充滿年味兒的食品格外受人青睞。不過，近日，四川省工商系統發布檢測報告：多批次臘肉食品不合格，酸價超標。 什麼是酸價超標呢？中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅告訴《生命時報》記者，酸價是表示脂肪水解程度的指標，它反映了臘肉酸敗的狀況。一般來說，酸價越小，說明臘肉脂肪的... 閱讀詳情 »