一談到減肥，一般人都會認為那是一件痛苦的事情。不過若能好好應用蕃茄來減肥，非但不必挨餓，還能健康的減去體重。
事實上，蕃茄口感頗佳每100公克才含有16大卡的熱量，即使吃了一個中等大小的蕃茄﹙250g﹚，也才只有40大卡的熱量，相當於一碗飯的五分之一。一個中等大小的蘋果﹙250g﹚含有107大卡的熱量，相較之下蕃茄的熱量還不到頻果的一半呢!
而且蕃茄易使人有飽食感的產生，食物纖維在腸內可以吸附多餘的脂肪，將脂肪和大便一起排泄出來。因此若能在飯前吃一顆蕃茄，除了米飯及高熱量的菜餚攝食量會減少外，還能阻止食品中的脂肪被身體吸收。蕃茄含有豐富的維他命B群，能促進脂肪的代謝﹙體內物質的變化及更新﹚。在飯前吃蕃茄，有助脂肪被燃燒。
蕃茄還含有豐富的維他命與礦物質。例如，可以常保皮膚健康的維他命A﹙beta-胡蘿蔔素﹚;維持身體抵抗力的維他命C;預防貧血的鐵質;將體多餘鹽分﹙鈉﹚排出的鉀。
尤其是維他命C，一個中等大小的蕃茄，便能補充一個成人一天的維他命C需要量=50毫克。除此之外，蕃茄還含有檸檬酸和頻果酸，有助於消除疲勞，蕃茄也是rutin的供給來源，可強化血管。
關於蕃茄的減肥法並沒有非常硬性的規定，不過一般以飯前吃一顆中等大小的蕃茄為基本做法，也可用180-250cc的無鹽蕃茄汁來代替。最好能夠在三餐飯前吃蕃茄或是喝蕃茄汁，如果覺得膩時，那麼在早晚各一次也可以。肚子餓時，將蕃茄來當點心更好喔!
蕃茄減肥法非常的簡單，當體重下降的速度減慢時，可採用走路、爬樓梯等較輕鬆的運動，會更有效果喔!身體肥胖之後，往往容易導致肩膀酸痛、腰痛等症狀。
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