(示意圖，翻攝自泛科學)
爆米花可以算是國人比較喜歡吃的一種零食了，小時候聽到外面“砰”的爆米花的聲音，就趕快地拿著米跑去找他們給做成爆米花。可是這種大家都司空見慣的食品，如果吃得過多，卻會給我們的健康帶來不良後果。
首位不健康後果：鉛中毒
據對走街串巷的個體爆米花戶取標准化驗，發現每公斤爆米花中的含鉛量平均在10毫克以上，有的竟高達二十幾毫克。按照我國食品衛生標准的規定，糕點類食品的含鉛量不得超過每公斤0.5毫克。爆米花的鉛污染很嚴重，尤其對兒童的危害較大。
鉛主要損害人體的神經系統、造血器官和腎髒。常見的症狀有食欲不振、胃腸炎、口腔金屬味、失眠、頭昏、頭痛、關節肌肉酸痛、腰痛、腹瀉和貧血等。有人認為為鉛還會使兒童智力低下。
爆米花被污染的原因是：爆米機的罐內有一層鉛或鉛錫合金，當鐵罐加熱時，一部分鉛即以鉛蒸氣和鉛煙的形式直接污染食品。特別是在迅速減壓“爆米”時，鉛更容易被疏松的米花所吸附。
可怕不健康後果：爆米花肺
美國最新公布的一項調查表明，常吃爆米花可能危害健康，特別是對肺部造成傷害。
據美國全國職業安全和衛生研究所日前公布的調查報告，醫務人員已經發現一些人在長期食用爆米花後患了肺病，這種肺病與一些在爆米花廠工作的工人所患的肺病一樣，俗稱“爆米花肺”，輕則讓人呼吸困難，咳嗽不止；重則出現肺組織纖維化，基本喪失功能，甚至死亡。
造成“爆米花肺”的主要原因：可能是在爆米花制作過程中使用了一種名為雙乙酰酮的添加劑。這種化學物質可引起支氣管疾病。據媒體報道，生產此類爆米花的四家美國公司已經表示，將改善爆米花制作工藝，不再使用雙乙酰酮。荷蘭研究人員8月底公布的調查也表明，長期接觸雙乙酰酮，可能會增加患閉塞性細支氣管炎的風險。
專家建議，最好少吃此類食品，或在打開爆米花袋時，先散一下氣味，直到幾乎聞不到奶油味時再吃。
連帶不健康後果：發胖
爆米花都添加較多的奶油和糖，屬於高熱量的食品，多吃容易長胖。
附加一條不健康後果：上火，爆米花用高溫爆成，極干，多吃易上火。
『山寨爆米花』：不宜多吃
街頭『轉爐』式爆米花因『轉爐』中含有鉛，在高壓加熱時，鍋內的鉛有一定量會熔化，一部分鉛就會變成蒸汽和鉛煙，污染原料，特別是在最『爆』的一瞬間，鉛更容易吸附在疏松的米花上。而鉛被人體吸收後，會危害神經、造血和消化等系統，極易發生慢性鉛中毒，並能導致兒童食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發紫、抵抗力下降，生長發育緩慢。
警惕：味道太香的爆米花
街頭一些小販為了省錢用鋁鍋炒爆米花時，會使用氫化植物油制成的植物奶油代替黃油，而且加上了各種各樣的香精和色素。
用微波爐加熱爆米花時，所散發出的香味中含有一種被稱為二乙酰的物質，少量的該物質對人體沒有危害，但如果經常接觸過量的此類物質必定會給人體帶來健康危害。
有關專家提醒消費者，在家庭中使用微波爐加熱爆米花時，要遠離加熱區至少兩米以上，加熱完成後最好打開包裝袋放在通風處散發氣味後再食用。
加工爆米花時，為了更加香甜，有些商販還會加入不少人造奶油。鞠娟主任介紹說，人造奶油的麻煩就是含有反式脂肪酸，容易引發肥胖，並且危害心腦血管健康。
爆米花有利健康？
營養專家指出，多酚是植物性化合物，具有潛在的促進健康的作用。爆米花的主要加工原料是玉米粒，玉米中含有豐富的抗氧化物和多酚，其中的葉黃素對眼睛起到一定的保護作用，而多酚類抗氧化物能夠防治心血管疾病。
爆玉米時，其表皮起到了一定的保護作用，所以營養成分沒有太多的流失。爆米花中含有的鹽和甜味劑，只要制作時是按國家規定的添加標准，少食對身體是沒有什麼影響的。
不要常吃：當心吃出『爆米花肺』
據美國全國職業安全和衛生研究所日前公布的調查報告，醫務人員已經發現一些人在長期食用爆米花後患了肺病，這種肺病與一些在爆米花廠工作的工人所患的肺病一樣，俗稱『爆米花肺』，輕則讓人呼吸困難，咳嗽不止;重則出現肺組織纖維化，基本喪失功能，甚至死亡。
造成『爆米花肺』的主要原因可能是在爆米花制作過程中使用了一種名為雙乙酰酮的添加劑。這種化學物質可引起支氣管疾病。專家建議，最好少吃此類食品，或在打開爆米花袋時，先散一下氣味，直到幾乎聞不到奶油味時再吃。
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