【NOW健康 陳敬哲／台北報導】今年的冬至在12月22日恰巧遇到周日，按傳統很多人都會想要來碗熱呼呼湯圓，然而小小1碗甜小湯圓，不論紅豆湯或花生湯，熱量恐怕就有半個炸排骨便當，暖了身體卻胖了肚子。營養師建議，如果已經想好要吃湯圓，正餐的飯量一定要減少，最好用鹹湯圓作為正餐，就能暖心又暖胃。
臺北慈濟醫院營養師趙馨儀表示，一般紅白小湯圓8至10顆熱量就有70大卡，1碗如果有20顆小湯圓，熱量就有140大卡，約占1碗白飯熱量的3分之1，假使再加上花生湯與紅豆湯，1碗300cc熱量約300大卡，2個相加起來，1碗花生湯或紅豆湯小湯圓，熱量就有440大卡，大約等於半個便當熱量。
另外，最近新推出草莓煉乳、雞蛋布丁口味，或是常見的芝麻、花生口味甜餡湯圓，1顆熱量更高達70至80大卡，若吃了4顆甜餡湯圓，等同於吃1碗飯的熱量，如果再加上甜湯，熱量更是不得了，單日熱量總攝取一定超標。
趙馨儀提醒，把鹹湯圓當正餐吃，就不會額外攝取熱量，如果食譜設計得宜，一個人約攝取360大卡，而且又能補充蛋白質、纖維、維生素等，直接將湯圓作為主食的來源，取代米飯或麵食等其他主食，並且搭配大量蔬菜及富含蛋白質的食物如豆皮、豆腐或豆干等一起食用，較有飽足感且能吃得均衡營養。
如果還是想吃甜湯圓，趙馨儀也提到，湯頭建議可以選用老薑片、桂圓及紅棗，以天然食材的風味取代砂糖或黑糖等所熬成的糖水，或是選用無糖豆漿或低脂牛奶作為湯底，來避免精緻糖類攝取過量。
趙馨儀提醒，患有慢性腎臟病的民眾，湯圓屬於非低蛋白的主食類，因後期慢性腎臟病的人有限制蛋白質攝取的考量，不宜作為主食類的選擇。且甜餡湯圓的花生和芝麻口味屬於含高磷的食物，不管是慢性腎臟病或透析中的民眾，為避免血磷過高，都不建議攝取。
至於糖尿病患者，因湯圓的外皮為糯米，相對於日常普遍食用的米飯而言，是屬於高升糖指數的食物，須注意攝取的份量，避免血糖過高，建議諮詢醫師或營養師評估攝取量。趙馨儀也提供簡易的健康湯圓食譜，可依個人口味斟酌加入適當的調味料。
▲趙馨儀提醒，鹹湯圓多放些青菜，可以當作正餐吃。（圖／臺北慈濟醫院提供）
【食譜】鹹湯圓（2人份）／熱量720 kcal
《材料》
紅白小湯圓：120公克
紅蘿蔔：30公克（約1/6條）
乾香菇：3至5朵
豆皮：1至2片
板豆腐：2塊田字大小
木耳：30公克
茼蒿：100公克（約3小把）
香菜：少許
鹽：適量
胡椒粉：少許
芥花油：1個免洗湯平匙
《做法》
1.將乾香菇泡軟後和紅蘿蔔、豆皮、木耳切成絲狀，板豆腐切成丁塊狀，香菜切成小末段備用。
2.熱鍋放入油拌炒乾香菇絲約1至2分鐘後，再放入紅蘿蔔絲、豆包絲、木耳絲一起拌炒約2至3分鐘，加入水800至1000cc煮滾。
3.另取1鍋水煮滾後，放入紅白小湯圓，待浮起後即可撈出放入剛煮滾好的配料鍋裡，再加入茼蒿，撒上適當的鹽及胡椒粉。
4.關火前，撒上香菜末即可完成。
▲趙馨儀說明，桂圓肉與紅棗就能提供很好的甜味，不需要額外加糖。（圖／臺北慈濟醫院提供）
【食譜】甜湯圓（2人份）／熱量380 kcal
《材料》
甜餡湯圓：4顆
桂圓肉：5至6顆
紅棗：3至4顆
老薑：30至50公克
《做法》
1.老薑切片、紅棗可切半較容易讓甜味煮開來。
2.取1鍋滾水，放入薑片、紅棗煮滾約10分鐘，再加入桂圓肉煮5分鐘。
3.另取1鍋滾水放入甜餡湯圓，待煮滾至湯圓浮起後撈起。
4.最後再將煮過的湯圓放入剛煮好的薑湯底即可完成。
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