近年來，黑豆水被視為消除水腫、養顏美容，甚至是控制體重的保養聖品，但另一方面，網路上也流傳著一種說法，認為黑豆中的雌激素會提高子宮肌瘤的風險，讓不少有過喝黑豆水保健的女性擔憂不已！然而，黑豆水真的會助長肌瘤的產生嗎？營養師有不同的看法！
子宮肌瘤是女性常見的婦科困擾，一般認為與雌激素有很大的關係。而引發「黑豆水會提高子宮肌瘤風險」的爭議成分「大豆異黃酮」，是一種主要存在豆類食物和豆製品中的營養素，由於化學結構和在人體的作用，與人體雌激素相似，因此被歸類為植物性雌激素。只是，這樣就能把「黑豆水」與「子宮肌瘤」劃上等號了嗎？
黑豆水裡有大豆異黃酮？取決於種皮破了沒！
首先，需看看黑豆中的大豆異黃酮藏在哪裡！亞洲大學附設醫院營養師張庭瑜表示，大豆異黃酮主要存在豆子裡，如果燜泡或煮黑豆水時，種皮沒有破裂，大豆異黃酮難以釋放到水中，因此在只喝水的情況下，所攝取到的大豆異黃酮非常少，想要達到刺激肌瘤形成和長大的門檻困難重重。
人體雌激素VS植物雌激素 只是結構「相似」，終究不一樣！
再者，雌激素並非造成子宮肌瘤的唯一原因。對於子宮肌瘤的成因，目前醫學還無法完全肯定，普遍認為除了飲食之外，也可能與遺傳、代謝、壓力、環境荷爾蒙等多重因素有關。
雖然正常食用黑豆不用擔心子宮肌瘤的問題，但黑豆含有豐富的鉀，有高血鉀症狀的人仍要盡量避免。
而且，即使一樣喝黑豆水、補充大豆異黃酮，隨著每個人子宮接受荷爾蒙的受體不同，產生的效果也不盡相同。更何況，雖然植物雌激素的結構與女性雌激素「類似」，但兩者畢竟是不一樣的東西，對於肌瘤的影響程度自然也相差甚遠。
與其擔心黑豆水，不如小心蜂王乳和蝦卵
張庭瑜營養師表示，除非是服用經萃取和濃縮的高濃度大豆異黃酮，否則透過天然食物如黑豆水、黑豆或黃豆補充，即使天天喝、天天吃也不用擔心。反而是動物性雌激素，結構和作用比植物性雌激素更逼近於人體雌激素，一旦過度補充，刺激肌瘤生成和長大的風險也會高出許多，因此，謹慎起見，蜂王乳、蝦卵和蟹黃等富含動物性雌激素的食物，還是少吃為妙。
張庭瑜營養師強調，原則上黑豆水人人可喝，但如果本身對於黑豆水或大豆異黃酮仍存有疑慮，建議諮詢醫師或營養師，且經評估後再決定是否飲用。另外，由於黑豆含有豐富的鉀，鉀雖有利尿、消水腫的作用，但有高血鉀症狀的人應盡量避免，以免攝取過量會增加腎臟的負擔。
資料來源：華人健康網(http://www.top1health.com/Article/318/57918)
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