飲食健康★早餐「大冰奶」喝了會拉肚子?食藥署分析3大原因,做好「2守則」喝奶茶不再跑廁所!

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台灣人熟知的「大冰奶」一直有「通腸神器」的傳說,號稱比瀉藥還有效。儂編也是在聽了種種謠言後,以後到早餐店都只敢點紅茶或豆漿。別怕,衛生福利部食品藥物管理署在「食藥好文網」替我們分析了大冰奶背後的通腸秘密,及兩個簡單小調整以減少跑廁所的機率。一起從大冰奶的 3 大原料逐項檢視:冰塊、奶精(或鮮奶)、茶水。

 

1. 冰塊:早起的腸胃不適合

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首先是冰塊。食藥署說,人類一大早起床,體內各器官都尚處於逐漸甦醒的狀態,這時候若是飲用大量的冰涼飲品,很容易對腸胃道造成刺激。如果體質較差、腸胃功能較不好,就更有可能導致腸胃不適。

  

2. 奶精或鮮奶:過多脂肪、乳糖不耐症

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第二個原料是奶精或鮮奶、奶粉,不論我們喝的是傳統大冰奶茶或大冰鮮奶茶,其實都有「被通腸」的可能!食藥署表示,「奶精」主要是由棕櫚油、椰子油等植物性油脂製成的,過多的脂肪對於腸胃消化來有難度;而「鮮奶」則牽涉到乳糖不耐症的問題,原理是這樣的:成人若乳糖酶缺乏,小腸內便沒有足夠可分解乳糖的酵素「乳糖酶」,鮮奶中的乳糖就會在大腸中被腸道菌分解而生成大量氣體、水和酸性物質等,容易造成打嗝、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

據「台灣食品科學技術學會」網站的資料指出,全世界約有 7 成的成人患有「乳糖不耐症」。北歐人估計約有 2-15%,亞洲人和美洲的印第安人卻可高達 95%。

 

3. 茶水:容易與鮮奶凝結成塊

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最後是茶水。食藥署表示,茶葉中富含單寧酸,或稱鞣酸,學理上單寧酸容易與鮮奶中的蛋白質凝結成塊,因此茶水與鮮奶同時食用常常會相互影響,反而不易消化吸收,造成腸胃不適,甚至會引發腸絞痛的症狀。

 

4. 想喝奶茶?2撇步不再「通腸」

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當這三種元素結合在一起成為「大冰奶」,會產生某種程度的通腸效果也不奇怪了。食藥署也說,實際上因為飲用大冰奶而拉肚子的比例其實不高,主要還是個人體質的影響比較關鍵。最後建議,如果早上想喝早餐店奶茶,可以不要選大杯的,以減少大量攝入脂肪或乳醣,也不要太冰,減少對腸胃的刺激。當然一杯奶茶也別室溫放到隔餐才喝,應儘快飲用,否則很容易成為細菌的溫床。

 

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