醫療常識★營養師推薦春節必吃的營養吉祥食物

記者李振麟/新北市報導
文/衛生福利部八里療養院柯曉彣營養師
春節圍爐吃年菜,美味佳餚不可少,衛生福利部八里療養院柯曉彣營養師推薦農曆新年必吃2種吉祥食物,應景又兼顧健康。
1.烏魚子:
有滿滿的魚卵象徵「多子多孫」,常作為年菜的拼盤,烏魚是台灣冬季的重要魚獲,它的卵稱烏魚子。烏魚子富含維生素B12和鋅,維生素B12可補血,鋅對生長發育及生殖功能有益。但要注意,民眾購買的多是鹽加工的醃漬品,加工後的烏魚子鈉含量高,建議切片,再搭配瘦肉、蒜白、白蘿蔔、蘋果,做成烏魚子沙拉,每次吃3-5片約20公克較適切。
營養師推薦春節必吃的營養吉祥食物
2.長年菜:
整根烹煮的長年菜象徵「長命百歲」,常做成長年菜雞湯,長年菜其實就是大芥菜,葉柄肥厚,口感略帶苦味。長年菜富含β-胡蘿蔔素和膳食纖維,β-胡蘿蔔素有益眼睛健康,膳食纖維促進腸胃蠕動。但要注意,芥菜的維生素K含量高,正在服用抗凝血劑的病人,大量食用會抑制抗凝血劑的藥效,建議長年菜在滾水中加入植物油汆燙,再加入薑片快炒,保留長年菜清脆口感,適量攝取一些長年菜,平衡過年期間大魚大肉飲食。
春節圍爐後,可以到附近景點散步、到廟宇祈福、至親朋好友家拜年,多活多動,保持身體健康。

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