花椒和胡椒是常用的調味品，又可入藥，但二者又有不同之處。
花椒又稱蜀椒、川椒、香椒、大花椒，是芸香科灌木或小喬木植物花椒或青椒的干燥成熟果皮。中醫認為，花椒性溫，味辛，入脾腎經，具有溫中散寒，除濕止痛、驅蟲健胃、利尿消腫、堅齒發、解魚腥毒等功用。花椒味較胡椒辛辣，化濕作用也較勝，除溫中散寒外，還能殺蟲止痛止癢。花椒用麻油炸至微焦，可用於治療蛔蟲所致的腹痛、嘔吐；用花椒同醋煮湯飲，可用於治療膽道蛔蟲；花椒水煎灌腸，可用於治蟯蟲病，含漱可用治牙痛；花椒與苦參、地膚子煎湯熏洗，可用於濕疹瘙癢。
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胡椒又名黑川、白川，是胡椒科藤本植物胡椒的果實。中醫認為，胡椒性熱，味辛，入胃、大腸經。除有溫中散寒作用外，還能開胃、消食、止瀉、解毒，少量食用能增進食慾。鯽魚煎湯時，加少許胡椒，可用於治脾胃虛弱之納差食少、宿食不消；取胡椒粉置於膏藥中貼於臍部，可治寒性腹瀉；取白胡椒浸泡入適量白酒中，7天后外塗凍瘡患處，效果很好；取適量胡椒水煎服用，可用於治魚、蟹、鱉中毒導致的腹痛、嘔吐、泄瀉等。
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