醫療常識★英國最新研究:一日一顆雞蛋與心血管疾病風險無關!

英國最新研究:一日一顆雞蛋與心血管疾病風險無關! 作者/KingNet國家網路醫藥 編輯 諮詢專家/陳文君營養師

雞蛋是優質蛋白質的來源之一,不過科學上一直有所爭議,以往總是擔心雞蛋中的膽固醇含量,可能對身體會造成危害!但近幾年來一直有新的研究推翻以往的論點,「適量食用雞蛋,與心血管疾病(CVD)風險無關」。到底雞蛋一天可以吃多少?又有甚麼營養?專家為你解析! 英國醫學雜誌2020年發表:適量食用,一天一顆雞蛋,不會造成身體負擔! 英國醫學雜誌2020年發表的研究顯示:在一項為期30年的研究中,平均一周吃1-5個雞蛋,與心血管疾病的風險無關;但也發現每天吃一個雞蛋以上的人罹患心血管疾病的風險增加,而這群人在體重上有過重,且喜歡吃大量的紅肉,這些因子都有可能增加患病風險。所以還是應將整體的飲食模式納入考量,結論才不會有偏頗!

小小雞蛋富含大大營養 雞蛋一顆大約50公克、熱量約67.5 kcal、蛋白質6.35公克、脂肪4.45公克、膽固醇194.5毫克、18種胺基酸、葉酸39.3微克。

維持視覺、皮膚健康的維生素A 一顆蛋中所含維生素A為每日建議參考攝取量的13%,維生素A可幫助夜間視力、保持皮膚濕潤。

與大腦健康有關的膽鹼 蛋黃為膽鹼的豐富來源之一,每顆蛋含340毫克膽鹼,與專注力、學習力、記憶力有關。此外,也是趨脂物質之一,可以預防脂肪肝。

陽光營養素維生素D 一顆雞蛋含42.2 IU維生素D,為每日建議參考攝取量的10.6 %,可以維持血中鈣的平衡、增加腸道中鈣的吸收,幫助骨骼健康、提升免疫力、降低感染及自體免疫疾病等。

雞蛋可以存放多久?取決於保存方式。購買時要注意詳細資訊! 將雞蛋放入冰箱中冷藏雞蛋,並將鈍端朝上,可降低細菌滋生的風險,也可延長保質期限。購買雞蛋時,可挑選洗選雞蛋,降低細菌汙染的可能。此外也要注意包裝及標示確認品名、有效期限等資訊。

雞蛋生吃還是煮熟好?生吃有食物中毒的風險!徹底加熱煮熟最安全 營養師表示,生吃雞蛋可能會降低生物素的吸收,也有可能會有吃進細菌的風險!所以站在食品安全角度來看,最好的烹煮方式就是徹底煮熟最安全。另外,像是蛋白質,吸收也會較佳!

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