蕃薯葉又稱地瓜葉，過去多棄置不用，近年來因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。香港人譽稱其為「蔬菜皇后」，日本人則推崇其為令人長壽的新型蔬菜。具有顯著的食療保健功能，是很有開發價值的保健長壽菜。
排毒
含豐富葉綠素，能夠「淨化血液」，幫助排毒。
提高免疫力
蕃薯葉名列十大抗氧化蔬菜前列。含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，「預防感冒」。
預防貧血
每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。蕃薯葉富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸，而草酸含量又很少。
預防心血管疾病
甘藷葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防冠心病。
改善便秘
豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防「便秘及痔瘡」。
抗癌
含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。
促進乳汁分泌
蕃薯葉含豐富的黃酮類化合物，能促進乳汁分泌。
改善更年期症狀
富含植固醇，可以達到與賀爾蒙類似的調節身體機能的功效。
強化視力
有豐富維生素A，可強化視力。
腸胃積滯者，腎病患者，不宜多食。
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