（健康醫療網／記者潘以慈報導）近期寒流肆虐，是享受冬令進補的好時機，但部分民眾在享受享用薑母鴨、羊肉爐及麻辣鍋等美食的同時，往往因咀嚼時間過短、在一頓狼吞虎嚥下，無意間造成吃下去的食物過熱，導致食道受傷及胃部的受損，許多負面影響也隨之而來。
宜蘭縣衛生局指出，許多上班族因工作忙碌，經常利用短暫的休息時間解決三餐，而食物如未經時間的咀嚼就進入食道中，可能會有損健康，尤其是食用高溫的食物，對食道更有負面影響。
越來越多研究顯示，飲食過熱和食道癌的發生息息相關，人的食道壁是由黏膜組成，相當的脆弱，大約只能承受攝氏50到60度的食物，超過這個溫度，食道的黏膜就會被燙傷。民眾在寒冷的冬天大口喝湯、喝熱茶，容易導致黏膜損傷，若是黏膜損傷尚未復元又受到燙傷，導致修復不斷循環，恐會引起黏膜變化，形成腫瘤；過熱的飲食不僅容易形成食道癌，對腸胃也可能有負面影響，不建議飲食過熱。
衛生局提醒，民眾接觸菸酒及嚼食檳榔、經常食用醃漬、含有亞硝酸胺或發霉食物、長期生活緊張而罹患逆流性食道炎等，都會提高食道癌的發生率。平時飲食上就需養成正確飲食觀念，採行食用「不涼也不熱」的食物溫度，避免將高溫食物直接放入口中，就能減少食道受損的可能，如食道出現問題，請立即至醫院看診，切勿把小傷忽略，以免導致更嚴重的後果。
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