牛奶從哪裡來？當然是母牛產的。一頭奶牛的體質和生產最佳牛奶，是有時間期的。過了這段時間之後，因為奶牛不斷生產，骨質下降，身體營養流失，奶質就自然下降。我們把牛奶的成分與血液成分比較一下，就可以看出這些問題。牛奶比血漿中糖的含量高90倍，脂肪高9倍，蛋白質高0.5倍，鈣高1.3倍，磷高9倍，鈉高0.15倍，鉀高5倍。
每生產1千克牛奶，約需400－540千克的血液流經乳腺，日產20千克牛奶就要有8－10噸血液流經乳腺。因此高產奶牛不但要有個好的乳房，而且需要有健壯的心臟、肺臟和胃腸，也就是說要有健康的體質。
牛奶中含有酪胺酸，會轉化成刺激物多巴胺，不僅能使大腦興奮，還會刺激胃腸。不少人喝不了牛奶，一喝就是肚子“咕嚕咕嚕”亂響，腹瀉，打嗝、放屁等症狀。西方醫學謂之“乳糖不耐受”；從中醫的角度看，其實是陽虛體質的人錯誤進食了寒涼食物，當然受不了。
中醫認為，牛奶的本質是一種乳脂，來源於動物的血，屬於陰寒之品，現代人陽虛者多，極少有人能堅持將涼牛奶加熱來喝，因此陰寒與陽虛硬碰硬，當然傷胃。尤其是陽虛體質，喝牛奶利小於弊，建議少喝。
但是牛奶可以給孩子喝，孩子是純陽之體，生長發育極快，而牛奶是特別陰寒的東西。純陽之體碰上純陰的東西，一結合正好。
牛奶煮熱、煮開了喝，不就熱了嗎？是不是就可以天天喝？生活中我們經常做辣椒醬，擔心壞掉，經常放入冰箱，但是同樣是熱性的。所以牛奶加熱了，也會消耗陽氣。
你要吃冰鎮辣椒，就算它是冰鎮的，但它也是“熱”的。同理，牛奶煮開了，它也是“涼”的，也要消耗你的陽氣。
小孩子陽氣非常足，一天到晚活蹦亂跳，不知疲倦，心率都在90以上，身體還特別暖和。
對於我們成年人來說，不要受“天一杯牛奶，強壯一個民族”的宣言影響，牛奶在中國人的飲食裡顯得分量很重，補鈣、強筋壯骨等好處深入民心。實際上很傷胃！牛奶間隔著喝的。牛奶喝多了，得病的人真不在少數。不過可以在牛奶中加點熱性的東西，比如乾姜、肉桂。
化牛奶的陰寒；廣東名小吃“姜撞奶”是姜與牛奶碰撞出的美食，也符合中醫的理念。
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