在香港大學的研究中發現，熟透香蕉上的黑斑具有香蕉凝集素，被認為有抗愛滋病毒、抗腫瘤以及增加免疫力的能力。不只如此，日本的研究中也指出，香蕉能夠產生包含腫瘤壞死因子TNF-α等能夠增加免疫力與槓腫瘤活性的因子。香蕉愈成熟其抗癌效果愈高。
研究中也發現，香蕉並不會使健康的人體免疫力異常提高，但是對於病人、老人以及抵抗力較差的人來說卻是相當有幫助，比起青綠皮的未熟香蕉，出現黑斑的成熟香蕉，其增加白血球的能力更高出８倍。一天一根熟香蕉可以增加抵抗力！
但香蕉也不宜空腹食用，胃部脹氣也應避免，且對於腎臟病患者也不宜多吃。總而言之，適量即可！
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