醫療常識★『健腦飲食計畫』4種有益大腦健康的食物

身體（和大腦）是由葡萄糖獲取能量，這種物質主要存在於碳水化合物中，全麥麵包、意大利麵和糙米飯等澱粉類食物中的碳水化合物對健康更好，因為這類澱粉屬於低GI食物，有助於大腦以穩定的方式運作。

重要提示：為了更好的注意力和精神表現，選擇全麥食品（如全麥麵包）而不是精製食品（如白麵包），並且避免甜食和含糖食物。

大腦的“乾重”大約60%是脂肪，其中五分之一的脂肪是由必需脂肪酸 omega-3和 omega-6組成，但人體無法製造必需脂肪酸，因此必須從飲食中攝取。含有omega-6的食物包括：家禽、雞蛋、酪梨、堅果，含有omega-3的食物包括：油性魚、亞麻籽、核桃。

值得一提，反式脂肪酸（又稱為“氫化脂肪”），對大腦特別有害，因為它們會阻止必需脂肪酸有效發揮作用，這類成分存在於許多加工食品中，如：蛋糕和餅乾，購物前記得檢查標籤，是否標註含有氫化脂肪(油)，並儘可能避免食用這些食物。

重要提示：多吃油性魚類，如：鮭魚、鯡魚、鯖魚、鰻魚、金槍魚，並且避免攝取過多加工食品。

大腦中調節情緒的神經傳導物質是由氨基酸衍生而來的，例如：色胺酸，可以衍生成【血清素】，讓人感到滿足並對睡眠很重要，色胺酸大多存在於牛奶、燕麥、秋刀魚、胚芽、紅豆、綠豆中。

維生素和礦物質對身體功能的正常運作很重要，大腦需要維生素和礦物質來幫助執行重要任務，當維生素或礦物質缺乏時，會影響情緒以及大腦功能。

葉酸和B12等維生素支持神經系統（大腦、脊髓和神經）的健康功能，當缺乏這些維生素中的任何一種都會導致健康問題，包括：記憶減退、疲勞、肌肉無力、神經感覺異常、心理問題、口腔潰瘍…等。