醫療常識★做早餐有訣竅，快又營養

今天早餐吃什麼？又是一個麵包就打發？早餐是一天活力的來源，不論中式或西式早餐，其實只要掌握竅門，準備早餐並不難；吃一頓營養的早餐，把自己餵得飽飽的，才有活力迎接工作的挑戰！

大家都知道早餐的重要性，但因為趕著上班、上學，大多數人無法「好好吃頓早餐」，其實只要掌握竅門，準備早餐並不難，貝果、吐司加個炒蛋或酪梨醬，或吃碗穀麥優格、高纖枸杞燕麥粥，都是做法簡便、美味營養的早餐選擇。

《貝果夾炒蛋，活力滿滿》
曾有調查指出，由於趕上班，很少家長動手做早餐，以致20%的小學生沒有每天吃早餐，30%經常以燒餅油條、水煎包、蘿蔔糕當早餐，65%搭配糖分偏高、蛋白質卻嚴重不足的飲料，難以兼顧營養均衡與健康發育的需求。

其實動手做早餐沒有想像中那麼難，銀絲卷夾洋蔥蛋、貝果夾酪梨醬或炒蛋，或將銀絲卷、貝果換成吐司，無論洋蔥、酪梨或雞蛋，都是營養價值高的食材，讓一整天活力滿滿。

《枸杞燕麥粥，全家都能吃》
更簡便省時的早餐，不妨試試榖麥優格，將不同種類的榖麥片放進優格裡，加點蜂蜜就是一道美味健康的早餐；將燕麥加入杏仁奶煮軟後，加點枸杞、椰油、杏仁片、催芽種子，就成了適合全家人食用的高纖枸杞燕麥粥，燕麥提供完整的複合澱粉及維他命B群；堅果種子類含有豐富的植物性蛋白質；枸杞富含抗氧化劑及維生素A；椰油不但具有調節人體新陳代謝的功能，還能抗菌、降膽固醇、加強心血管功能。

《營養精力湯，學習更棒》
如果家中有學齡兒童或考生，台北慈濟醫院營養師陳怡君建議，夾入番茄、雞蛋、小黃瓜及生菜的全麥三明治，搭配一杯低脂鮮奶、優酪乳或豆漿，營養就很豐富；若有時間準備，以蔬果、堅果、雜糧打成的精力湯更棒，不僅提供身體所需熱量及養分，還能增進學習成果。

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