匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導
元宵節是小過年，不吃上幾顆湯圓，幾乎就沒有過年的氣氛，但湯圓屬於糯米製品，對於不少老人家而言，吃了並不容易消化，該怎麼辦？營養師提供小訣竅，其實只要花點小心思，動手用地瓜粉或樹薯粉代替糯米，再加入水果泥，滾水煮熟，就成了晶瑩剔透的另類湯圓，搭配桂圓熬煮的糖水，讓老人家也可以健康吃湯圓、沒負擔。
這一款「繽紛水果水晶球」其實是台中慈濟醫院營養師們的巧思，營養師們運用專業知識，做出的創意元宵湯圓，兼顧過節氣氛跟營養健康。
「繽紛水果水晶球」使用奇異果、藍莓、草莓等色澤鮮豔的水果泥為食材，做出透亮的水晶球湯圓。台中慈濟護理之家營養師葉凡綾表示，繽紛水果水晶球的特色就是利用地瓜粉製作，可以避免長輩不容易消化糯米粉的問題。
做法也很簡單，只要依序將水果丁與地瓜粉充分捏揉成糰，再用搓湯圓的方式，搓成一顆顆小球，最後下水煮熟，再搭配桂圓糖水就能食用。
葉凡綾說，「繽紛水果水晶球」製作方便，同時利用地瓜粉取代糯米，降低熱量，提高健康，很適合糖尿病或慢性腎臟病人品嘗，希望可以有更多人嘗試創意湯圓，一起動手做，跟家人歡度元宵。
照片來源：台中慈濟醫院提供
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