美國《醫藥日報》最新載文，經研究證實的「6種最傷大腦的食物」。飲食均衡身體自然健康，然而，有些食物吃多了可是會影響人的警覺度、記憶力、情緒和神經系統，危害大腦健康。
1. 咖啡因
咖啡是現代人生活的好夥伴，早上來一杯咖啡開啟一天的生活，下午累了，來一杯咖啡提神，但有些人並不適合喝咖啡。美國賓夕法尼亞州布林莫爾醫院心理學家勞倫•納波利塔諾博士表示，有心理問題的人群應該避開咖啡因。許多人試圖通過喝咖啡應對嗜睡等症狀，卻在無意中將自己陷入焦躁的心理之中。
澳洲與紐西蘭食物管理局一項研究發現，一杯咖啡確實可以提神，喝第二杯則能提高集中力和警覺性，會令人更精神；但喝咖啡過量卻可能會令人興奮過度，反而變得疲憊，甚至驚悸。這一發現得到英國心理學家路易斯的研究支持，他警告那些狂喝咖啡的人可能會出現「咖啡因病態」，焦躁、坐立不安，無法專心工作。
2. 味精
有研究稱常吃味精大腦會反應遲鈍、記憶力降低。德拉瓦州醫學專家查德•勞倫斯博士表示，研究發現，吃過多味精不僅會導致頭痛和胸悶，而且會嚴重影響大腦健康。攝入味精會過度刺激神經細胞受體，甚至會導致神經細胞凋亡。味精會致使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人體利用鈣和鎂，可引起短期的頭痛、心慌、噁心等癥狀，對人體的生殖系統也有不良影響。
3. 含防腐劑的加工食品
防腐劑是由人工合成，長期過量攝入會對身體健康造成損害。運動營養學家布蘭登•曼托爾博士表示，加工食物含有防腐劑、色素、人工香料等影響行為和大腦認知能力的成分。加拿大多倫多大學近來的研究證實，如果長期食用高脂肪的垃圾食物，會漸漸地損害腦部，造成認知能力低下，以及記憶及學習能力低下。
4. 高鹽
加拿大多倫多大學的一項研究也發現，攝取過多鹽分加上缺乏運動，會加速老年人的認知能力退化。
該研究跟進了1200多名年齡介於67至84歲的長者，發現部分平日攝取較高鹽分及經常久坐的長者，在簡短智能測驗（MMSE）的成績，較攝取適量鹽分的長者差。研究又發現，若長者停止進食含高鹽分的食物，認知退化速度就會減慢。有關研究已在新一期的《衰老神經生物學》期刊發佈。
世界衞生組織建議成年人每日鈉攝取量應少於2000毫克，要多吃蔬菜和水果、煮食時以香草代替鹽作為調味料，以及避免吃罐頭加工等高鹽食物。
5. 糖
《生理學雜誌》刊登一項研究發現，果糖降低大腦和記憶功能。運動營養學家布蘭登•曼托爾博士表示，長期大量吃糖會導致記憶力下降等問題。研究期刊Appetite更發現，攝取太多糖會導致認知功能缺損、記憶力衰退。
美國維克森林大學醫藥學系（Wake Forest University of Medicine）研究發現，短期攝取高糖分食物會造成記憶力下降。生物學期刊 Brain, Behavior and Immunity 研究也表明，攝取含高糖分與飽和脂肪的食物，足以損害記憶力。
6. 反式脂肪酸
反式脂肪會使血糖不穩定，造成身體發炎，還會增加腦血管退化和硬化危險。2012年一項研究發現，反式脂肪攝入過多不僅會升高「壞」膽固醇（LDL）和降低「好」膽固醇（HDL）水準，而且會導致大腦萎縮。營養專家表示，反式脂肪會影響胰島素敏感度下降，使血糖控制不穩定，即醣化終端產物造成鍵結，即容易傷害腦神經，造成記憶能力及學習障礙現象，此情況與糖尿病、阿茲海默症等形成原因類似。
文章來源：新華網
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