影音★台灣人超過半數碘不足 恐易增胖變笨

缺「碘」可能易發胖變笨！根據根台灣國健署特別針對台灣民眾尿液碘濃度分析分，結果發現有超過5成者尿液碘濃度低於世界衛生組織所建議的碘濃度下限，推測可能與長期未食用加碘的鹽，又少食用含碘食物有關；長期碘攝取不足會導致人體代謝速度變慢，容易發胖、怕冷、疲倦，還會造成心智功能障礙。

根據台灣國健署「2010-2013國民營養健康狀況變遷調查之尿液碘濃度分析計畫」分析結果，102年台灣6歲以上人口的尿液碘濃度中位數為96微克/升，有51.9%台灣民眾尿液碘濃度低於世界衛生組織所建議的碘濃度下限100微克/升。

台灣國健署指出，台灣早期為鹽品專賣制，實施全面食鹽加碘政策，但自民國93年鹽品開放自由貿易之後，現今市面上所售國產及進口食鹽並非全部為碘鹽，推測民眾可能因為長期未食用加碘的鹽，又少食用含碘食物，而有碘營養不足的情形。

碘是維持甲狀腺功能的必須營養素，台灣國健署社區健康組代組長陳妙心說，甲狀腺分泌的甲狀腺素可促進身體代謝及組織生長，缺乏時容易覺得疲倦、怕冷、甲狀腺腫大及造成心智功能障礙，也會因為代謝變慢容易變胖。

如何替自己補充碘？陳妙心表示，烹飪選用加碘的鹽巴，是最經濟實惠的做法。天然的海鹽中只含有極微量的碘，不足以供應人體所需，若選用含碘量20 ppm的碘鹽作為烹飪用鹽，一天就可補充約100微克的碘(以每日1茶匙，約5克鹽計)。由於碘鹽和天然食物中含的碘會在烹飪過程流失，她提醒，最好避免長時間高溫煎、炒、煮、炸，可採用清蒸、涼拌的烹飪方式，並在起鍋前再放碘鹽調味，減少碘的流失量。

除了選用碘鹽，最好也能搭配攝取含碘豐富的天然食物。台灣國健署建議，可從海帶、紫菜、海苔以及海水魚貝類都含有豐富的碘，民眾可從中攝取。

雖然碘鹽是最方便攝取碘的來源，不過台灣國健署也強調，食鹽本身也是鈉的攝取來源，鈉吃過多是血壓升高及高血壓的主要原因之ㄧ，世界衛生組織(WHO)建議，食用碘鹽補碘要與減鹽的健康生活習慣併行，成人每日食鹽總攝取量仍不宜超過6公克。

同時，要注意的是，長期缺碘的人如果突然攝取大量的碘，可能會有誘發甲狀腺腫的副作用，建議最好是養成均衡飲食的習慣慢慢補充。另外，罹患高碘性甲狀腺腫及因甲狀腺疾病，必須接受碘131放射檢查或治療的患者，為了幫助提高治療的效果，應遵循醫師指示選用無碘鹽及避免含碘量較多的食品。