香菜是傘形科芫荽屬植物，本身具有特殊香味，又能辟除食物的異味，是大眾餐桌上不可缺少的綠葉。香菜作為一種配菜，每次食用量不大，但用處卻不小。香菜性味辛、溫，人肺、脾經，有發汗透疹、消食下氣的作用。大人小孩外感風寒適合用它，小兒麻疹或風疹透發不暢時也適合用它，飲食積滯、消化不良時更適合用它。
平常用於蒸魚可以去魚腥味，最後放在湯中滾一滾能增加香味，秋冬天用來打火鍋可以解膩開胃都是非常適合的。說一句題外話，這些帶香味的配菜除了能讓菜餚增色不少，還能帶出鮮香味，用少一點鹽也完全不覺得遜色，所以是絕佳「省鹽」的招數哦。
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