「咬合不正的人變多，是因為和過去相較之下，現代人不咬堅硬的東西，沒有使用上下顎所致。」大家都聽過這類的說法吧？沒錯，人類的身體如果不使用的話，的確會變得衰弱，所以咀嚼和上下顎的成長、發育息息相關。
但是，根據原住民族飲食變化與口腔疾病相關性的調查報告所示，似乎是不同的因素產生了影響。
在仍過著傳統飲食生活的原住民族當中，不論是蛀牙或牙周病都沒見過實例，也沒有發現咬合不正的。然而，在他們開始攝取西方文明帶來的現代飲食後，漸漸也出現了蛀牙或牙周病的病徵，而且，在攝取現代飲食的雙親所生下的孩子身上，也發現到咬合不正的情形。
另一方面，有咬合不正的原住民們，只要回歸傳統的飲食生活，生下來的孩子卻有著正常的齒列、咬合。這個現象相當具有啟發性值得深究，將在之後的第六章為大家詳細說明。根據這份報告得知，咬合不正不是源自遺傳，而是日常飲食生活的變化所造成。同樣的，蛀牙或牙周病的狀況也是如此。而且，如果飲食生活的條件相同，就算有意識地注意咀嚼，似乎與預防咬合不正也沒有太大的關係。因此，如果食用原住民族的傳統食物，應該會比有意識地好好咀嚼更能預防咬合不正吧。這麼說來，原住民族的傳統食物，好像全都是不好好咀嚼就沒辦法吃下去的東西啊……
柔軟的食物要好好地仔細咀嚼到底是件困難的事。從平常開始攝取堅硬又難以吞嚥的食物，自然就能確實地細細咀嚼吧。此外，這樣的食物有不少都是營養學上非常優質的食物，而且也可以用各種不同的烹調法來處理。
本文摘自《蛀牙，是牙醫造成的：良醫告訴你牙齒健康的祕密(原書名：歯医者が虫歯を作ってる)》
為什麼每天平均刷兩次牙，蛀牙率卻仍高達95%？
因為，許多牙醫師告訴你的保健常識，其實都暗藏玄機！
不怕病人越來越少，不怕診所越來越難經營，
牙齒學博士長尾周格，為你揭開牙醫界不能說的祕密！
★避免你花大錢做不必要的治療
★從根本解決你身體的各種疾病
★適用對象：孩童、成人、老人及孕婦
★大字好讀版！買書送長輩輕鬆讀沒負擔
良心牙醫老實說，全民都該知道的牙齒保健常識大顛覆：
在健保醫療制度下，牙醫師怎樣成為最賺錢的醫師？
牙齒弄不好，是牙醫師技術差，換一家看看？
才做好牙套，又痛了，居然是蛀牙？
一次看不好，多回診幾次就會好？
牙齒又蛀掉，是因為沒有確實地刷牙？
牙齒咬合不正是遺傳，只能做矯正治療？……
你信以為真的「牙齒保健常識」，其實都大錯特錯！
Χ吃完東西要立刻刷牙，可防止蛀牙！
Χ每3～6個月定期至牙科洗牙，可預防牙周病！
Χ刷牙後要用牙線或牙間刷，才能有效清除牙垢防止細菌滋生。
Χ暴牙、戽斗、咬合不正是遺傳，只能靠後天矯正。
Χ12歲以下兒童最好使用含氟牙膏和漱口水，可有效預防蛀牙。
Χ健保補助五歲以下兒童每半年免費塗氟，所以家長要定期帶孩子塗氟。
別再因為錯誤的牙齒保健常識，讓你白花大錢！
★齒列在母親懷孕時，就由所攝取的營養決定，但六歲以前還能靠飲食補救！
★蛀牙、牙周病與咬合不正，其實都是因為錯誤的飲食！
★了解牙齒與全身健康及疾病的關係，只著重在口腔治療，其實沒有太大意義！
★牙齒不健康，不是蛀牙菌惹的禍，真正的元兇是砂糖！
★所謂的「牙齒保健」，是指治療後的定期檢查。
★別讓草率治療兒童蛀牙的牙醫害了你的孩子！
★即使是植牙，還是會有植體脫落的風險！
【作者簡介】
長尾周格
牙醫博士。1973年生於日本北海道。從北海道大學牙醫系畢業後，進入同校研究所完成學業。以成為「日本第一的牙醫師」為目標，曾在好幾家牙醫院任職以磨練技術，洞悉牙科醫療品質的低落和營業額至上主義的經營實態，為了實現「自己可以確信的正確治療」而自行開業。
本書為作者的首部作品，書中描述「牙科業界幫不上忙」的業界實態，以及從蛀牙和牙周病的真正病因引導出「預防牙科」的思考方法。
著有引起健康界話題旋風的《蛀牙，是牙醫造成的》。
【譯者簡介】
安珀
曾任出版社編輯，現為實用書譯者，譯有《最強！5分鐘肩胛骨瘦身法》《手指操的驚人效果》《忘不了的英文法》《全部記住！「我的妹妹哪有這麼可愛」陪你打好英文基礎》《蛀牙，是牙醫造成的》（如何出版社）。
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