最近幾年，醋泡黑豆作為一種功能性保健食品深受大眾認可。黑龍江省醫師協會營養學專業委員會副主任委員、哈爾濱醫科大學附屬第四醫院營養師盧大平介紹說，以下的醋泡三樣，如果能夠長期堅持，就可以起到延年益壽的效果。
《本草綱目》說：「豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。」「黑豆入腎功多，故能治水、消腫下氣。治風熱而活血解毒。」盧大平指出，藥理研究結果顯示，黑豆具有養陰補氣作用，是強壯滋補食品。
做法：黑豆煮成七八成熟，然後撈出來用醋泡，大概的比例是10斤黑豆2斤醋，泡一個星期後即可食用，在吃晚飯前吃個20多粒，當零食吃就可以。醋要用純糧釀造的保健醋，優質黑豆飽滿，豆內發青說明還未熟透，要挑沒有染色的黑豆，如果人為染色，剝開豆皮，裡面會有浸染痕跡。
花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，二者可謂絕配。醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
做法：用花生米（生熟皆可）50克放到可以密封的罐子裡，倒入米醋或陳醋，醋要沒過花生米，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處7~10天就可以吃了。一天不要吃多，一小勺5~10粒即可，堅持吃才有效果。
吃姜時加醋是很好的養生方法。醋的酸味兒可起到收斂姜宣發的力量，使姜性變得平和，也沒有姜的辣味兒。醋走肝經，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發功能也入到肝裡，收中有發，能提升肝陽之氣。因此醋泡薑片，既昇陽氣，又疏發肝氣，具有養胃、減肥、防脫髮、防止慢性病的功效。
做法：鮮生薑一塊，切好片放到一個罐子裡，倒入米醋或陳醋，沒過生薑。取保鮮膜包裹在罐子口上，密封結實。放到冰箱裡一個星期後就可以吃了。每天2~4片，早晨吃最好，姜擅宣發陽明經的陽氣。早晨正是氣血流注陽明胃經之時，此時吃姜，正好生發胃氣，促進消化。而且姜性辛溫，能加快血液流動，有提神的功效。
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