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醫療常識★小小芝麻營養豐富！食譜：芝麻豆腐 有助減輕關節炎疼痛
作者/KingNet國家網路醫藥 編輯 資料來源/美國關節炎基金會
總量4份、每份154大卡
總脂肪9公克、碳水化合物8公克、鈉359毫克、糖3公克、膳食纖維3公克、膽固醇0毫克、蛋白質13公克。
器具準備刀、碗、盤子及不沾鍋，各準備一個或把
食材準備1.1磅(約454公克)硬豆腐，將裡面的汁液瀝乾
2.1/4杯脫脂牛奶
3.2個蛋白，將它打均勻
4.1/2茶匙，鹽
5.1/4茶匙，新鮮胡椒粉
6.3湯匙，乾麵包屑
7.2湯匙，白芝麻
8.1湯匙，黑芝麻
9.1/2茶匙。芝麻油或菜籽油
10.12根蔥，橫向切成兩半，然後再縱向切成兩半
烹調步驟，烹煮時間約２０分鐘1. 將豆腐切塊並煎成褐色：豆腐橫切成12片。切好的豆腐放入不沾鍋，用中火每面煎5分鐘，直到變成淺褐色。放到盤子裡冷卻。
2. 製作牛奶混合物：將牛奶、蛋白和1/4茶匙鹽和胡椒倒入碗中並攪拌均勻。
3. 製作芝麻混合物：將麵包屑、白芝麻和黑芝麻以及剩下1/4茶匙鹽放置盤子中，攪拌均勻。
4. 將豆腐放入第2及第3步驟的混合物中：先將豆腐片放入牛奶混合物中，然後再倒入芝麻混合物中。
5.烹煮豆腐：在不沾鍋中用中火，加上油，煎煮豆腐片，大約3分鐘，翻面一次。
6. 炒香蔥，鍋中炒蔥約3到4分鐘，作為裝飾。可搭配低鈉醬油一起食用。
小小的芝麻看起來沒有甚麼特別，但其實對健康可是大有幫助。從降低心臟病風險到降低血糖，還有豐富膳食纖維、蛋白質和抗氧化作用，芝麻雖然小，但功能卻很強大。芝麻和芝麻製成的油具有抗炎作用，有助於控制關節炎症狀。
豆腐是一種低熱量食物，蛋白質含量高，含有必需胺基酸，並有多種維生素和礦物質。豆腐由黃豆製成，黃豆含豐富的”大豆異黃酮”，對健康許多益處，例如降低心血管疾病、預防骨質酥鬆和抗氧化的功能。
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