出去吃了一頓大餐，回家後，身上卻開始出現紅疹、搔癢的情形，甚至皮膚上突然「腫了一包」，這時你一定不禁納悶：「以前明明就不會這樣，怎麼會突然發生這樣的情形呢？」
慢性過敏
臺安醫院營養師曾祺說明，有些人容易因為季節交替時，空氣與習慣的轉變而產生過敏的現象。不過如果不是因為季節性變化，或者原有的食物過敏反應，皮膚突如其來出現紅、腫、癢的情況，就很有可能是「慢性過敏」。
曾祺進一步解釋，平常生活中所吃的食物，都有機會成為過敏原，但因為含量不高，並不會每次都誘發出不適現象。但假設某一次突然食用較多份量，身體無法順利代謝，才會出現明顯的表徵，常見的症狀可能為疲憊、打噴嚏等。
過敏原檢測
如果想要知道引起過敏的食物到底是什麼，透過過敏原的檢測，真的可以知道嗎？
目前正規的檢測方法有兩種，一種是利用抽血，檢驗血液中的免疫球蛋白，另一種則是直接以皮膚過敏原做測試，例如在手臂上注射過敏原進入體內，並觀察是否會有紅腫過敏的情形出現，這也是目前確認是否有慢性過敏問題的最快方法。
不過，除了過敏原的檢測之外，還是得搭配一些臨床的觀察來判定，比如患者曾經吃到花生醬就產生皮膚過敏，但不吃就沒症狀、一吃就有症狀，才更可以確定該名患者是對花生醬過敏。
至於是否該花錢做檢測，曾祺營養師建議大家，當有懷疑哪一種食物是造成過敏的罪魁禍首時，可以先停止食用該種食物到完全沒有症狀為止，2〜3個月後再慢慢一點一點的吃看看，觀察是否會有過敏反應。要是狀況一直無法改善，再適時與醫師討論、衡量，才需進一步評估本身是否有需要做檢測的必要。
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