癌症這種可怕的疾病，誰都不想惹禍上身，然而人們一些日常生活習慣和飲食習慣卻促發了癌症的萌芽生髮，等到爆發時，後悔已晚。就拿死亡率很高的肝癌來說，除了肝炎患者外，大部分肝癌都是吃出來的。吃什麼容易得肝癌?有沒有抗肝癌的特效食物?為了自己和家人的健康，一起來看看吧。
吃花生竟吃出肝癌！
發霉食品，切忌食用
真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質，該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌，致癌所需時間最短為24週。預防真菌污染食物，應注意：
1家藏花生、玉米、白薯乾、稻米、小米等一定要曬乾曬透，存放在乾燥通風環境中。
2發霉的花生、薯乾、蘿蔔乾等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。
3花生油及棉籽油均不宜久貯;當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時，應請防疫站檢查，允許後才能發放、銷售或食用。
動、植物油有哈喇味後不宜食用
陳腐油類中均含有一種化學成分，它能使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。此外，還有化學成分酸使人的老化過程加快。因此，動、植物油切勿存放太久，已變質產生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌症，縮短壽命。
紅樹莓被視為肝癌的剋星
樹莓也稱木莓、托盤、覆盆子，為薔薇科懸鉤子屬多年生落葉小灌木，有750種以上，因其果型、色、味與草莓相似但長在樹上，故名樹莓。此水果中含有大量的維生素C、E、超氧化物歧化酶、Y-氨基丁酸等抗衰老物質，以及鞣化酸等抗癌物質，其中維生素E和鞣化酸含量為所有水果之最。在美國，紅樹莓被視為癌症剋星，人們讚譽它為“紅寶石”。
水果樹莓可明顯抑制肝癌細胞增殖，使肝癌細胞血管內皮生長因子的表達減弱，並使野生p53抑癌基因的表達增強。這項課題在國內外首次成功地鎖定了樹莓預防肝癌生長的兩個特異性蛋白質作用靶點，為果蔬預防原發性肝癌提供了重要的理論依據。
將樹莓中的鞣化酸與肝癌細胞混合培養後發現，鞣化酸可以抑制腫瘤的生長。今後，人類可利用樹莓中的提取物生產藥物製劑或口服液，供易患肝癌的高危人群預防使用。
1 草莓：在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣酸物質，可在體內產生抗毒作用，阻止癌細胞的形成。此外，草莓中還有一種胺類物質，對預防白血病、再生障礙性貧血等血液病也能起到很好的效果。
2 柑橘類水果：橙子、橘子、檸檬、葡萄柚等柑橘類水果中，含有豐富的生物類黃酮，能增強人體皮膚、肺、胃腸道和肝臟中某些酶的活力，幫助將脂溶性的致癌物質轉化為水溶性的，使其不易被吸收而排出體外。同時，它們可增強人體對重要抗癌物質——維生素C的吸收能力。維生素C可增強免疫力，阻止強致癌物質亞硝胺的形成，對防治消化道癌有一定作用。
3 獼猴桃的營養豐富，既是一種極好的強身滋補品，也有一定的抗癌作用，其中的維生素C含量在水果中是高的。
4 葡萄，尤其是葡萄皮中含有的花青素和白藜蘆醇都是天然抗氧化劑，也有抑癌功效，可抑制癌細胞惡變、破壞白血病細胞的複制能力。
5 蘋果中有一種非常有用的成分——多酚，能夠抑制癌細胞的增殖。日本研究人員發現，蘋果多酚能降低肝癌的發病率。
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