愈來愈多的研究證實：對免疫系統有益的營養來自於植物性食物而非動物
性食物。而植物性食物蘊含的下列營養更被證實能有效預防及抵抗癌症。
多醣體
多醣體對癌症具有直接的影響，因為它能極大程度地增強身體的免疫力，有效對抗腫瘤。多醣體是一種長鏈醣。研究發現多醣體能夠活化免疫細胞，抑制腫瘤生長，不僅有助於平衡免疫系統，更能促進體內自然殺手細胞、干擾素及白細胞介素的分泌，進而使免疫系統摧毀已有的癌細胞和病毒。
研究發現，所有的菇類皆含有豐富的多醣體。不同種類的菇類各自含有不同功用的多醣體， 因此， 最好是藉由多種菇類來攝取，將比僅從單一種菇類攝取來得更有益。特別是巴西蘑菇、雲芝、椎茸、舞茸和靈芝五種菇類，能幫助對抗腫瘤及病毒，加速癌症病患的康復，同時能緩和化療所帶來的副作用。
菇類攝取來得更有益。特別是巴西蘑菇、雲芝、椎茸、舞茸和靈芝五種菇
類，能幫助對抗腫瘤及病毒，加速癌症病患的康復，同時能緩和化療所帶
來的副作用。
植物營養素
植物營養素僅存在於完整的植物性食物中，如：蔬果、豆類和穀物，能幫
助預防疾病、滋養免疫系統，加速病人從疾病中康復，還能遏止、甚至逆
轉任何階段癌症的發展過程。
每種植物都含有各自獨有的多種植物營養素。不同的植物營養素分別具有
不同的功能，以發揮不同作用來防止癌細胞形成的各個過程。例如：仙人
掌中豐富的植物營養素可以幫助身體對抗病毒、阻止能夠促進癌症的荷爾
蒙與正常細胞結合、抑制癌細胞轉移所需的酶反應； 仙人掌汁則可提升
體內自然殺手細胞的活性，進而阻止一個或多個引發腫瘤生長的機能。還
有像是大豆中的染料木黃酮（ g e n i s t e i n ）， 能防止血管提供營養給癌細胞， 促使其凋亡； 花椰菜中的吲哚- 3 - 甲醇（ I n d o l e - 3 - c a r b i n o l ）則能防止雌激素依賴型癌症。
植物性食物中含有不同種類的抗氧化劑， 能對身體提供不同的功用和幫
助，如：仙人掌果實、藍莓、葡萄籽等植物皆富含極高量且多元的抗氧化
劑。當體內的抗氧化劑數量和種類愈多、愈能使身體器官年輕化，提升身
體的運作。尤其是老年人或體弱多病者更需要攝取足夠的抗氧化劑，讓身
體充分吸收各類所需的營養，促使免疫系統正常運作、提升抵抗力，進而
防止癌症發生，並且能延緩老化、讓人更長壽。
● 本文摘自《酷啦！我有一雙鋼鐵腳》
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