醫療常識★早餐吃錯竟傷「腦」！ 營養師揭中、西式兩大NG早餐組合

▲（示意照/翻攝自Pixabay）

匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

早餐很重要，但不管吃中式還是西式，有些早餐組合的地雷，千萬不要踩！營養師就列出中式、西式早餐對心血管健康暗藏危機的兩大NG組合，一是「燒餅配油條」，一是「熱狗、火腿、培根」等高鹽又加工的再製品。

千禧之愛健康基金會營養師陳扆洵表示，哪些早餐NG組合會影響血管健康，其實從腦中風的兩大分類就可看出端倪。因為「出血型腦中風」和「血管栓塞型腦中風」絕對不是只有膽固醇很重要而已，還有飽和脂肪酸、鈉攝取量，包括鹽、醬油及所有調味料。

以國人常吃的「燒餅配油條」為例，營養師估算每一人份含有約45cc的油脂和逼近2公克的鹽分，如果天天吃，膽固醇指數與血壓自然漸漸飆高。

陳扆洵指出，出血型腦中風以血壓控制不佳為主因，飲食中的鹽分與調味料多寡直接影響血壓；其次為天氣寒冷、溫差大、高壓力、過度疲勞、情緒起伏過大及飲酒過量等，若是習慣坐冷氣房辦公，室內外溫差導致血管異常收縮，外食又NG的話，危機更大。

另外，西式早餐搭配的熱狗、火腿、培根等高鹽又加工的再製品，陳扆洵一一點名脂肪含量也比較高，建議要多加避免。另外簡單方便的包子、蘿蔔糕、蛋餅等，屬於黃燈區，建議偶爾吃即可。

陳扆洵強調，想要保護腦血管健康，最好快將NG早餐改成不加油條的紫米飯糰，或是不抹沙拉醬、蔬菜加倍的總匯三明治；早餐的飲料可以選無糖紅茶、無糖豆漿、無糖優酪乳或者是低脂鮮奶，若需要提神可以選美式咖啡、拿鐵，至於奶精為基底的傳統奶茶，也是高飽和脂肪酸的食物，要盡量避免。

吃早餐一定要挑剔！陳扆洵說，因為除了先天基因缺陷，臨床上多數中風患者多是因慢性病、生活習慣病（如三高、代謝症候群）引起，且通常是每天不好的飲食習慣累積而成。

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